Pain surprise - Noel
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Il y a des années en arrière je faisais des pains surprises pour les fêtes de famille mais aussi en atelier culinaire. Ce n'est pas trop compliqué de faire un pain surprise mais ça prend du temps. Il faut préparer à l'avance le pain : pour le trancher on attend deux jours pour qu'il soit plus ferme. Après on le garnit des ingrédients qui nous plaisent. Ici fromage frais et truite fumée.
J'ai cuit mon pain de mie dans un moule bouche, on peut aussi faire un format plus traditionnel comme un pain long.
On peut faire un peu plus compliqué en le cuisant dans un moule rond mais la découpe est plus délicate.
On a besoin de :
pain de mie :
200 g de farine
50 g de farine de céréales
100 ml de lait
50 ml d'eau
10 g de levure de boulangerie fraiche
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
30 g de beurre
truite fumée
fromage
Tiédir le lait et l'eau, y faire fondre la levure.
Dans le bol du robot mettre la farine, la farine de céréales, le sucre et le sel, verser le mélange lait eau levure, commencer à pétrir puis ajouter le beurre. Pétrir au moins 10 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène.
Couvrir le bol et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.
Sortir le pâton, former un boudin et le placer dans le moule à buche en silicone.
Faire lever encore une fois 40 minutes.
Avant de l'enfourner dans le four, placer dessus une toile en silicone et une plaque perforée dessus.
Cuire dans le four à 180° pendant environ 30 minutes, enlever la toile en silicone environ 5/8 minutes avant la fin de la cuisson.
Piquer avec une aiguille pour être certain que le pain soit cuit.
Le laisser refroidir puis l'envelopper dans un linge propre pendant deux jours.
Trancher les extrémités pour couper des tranches fines.
Garnir de fromage frais, de tartinade, de saumon fumé, de truite fumée... de ce que l'on aime.
Le filmer avant de le déguster, il gardera du moelleux.
Verdict :
Très sympa pour l'apéro !
On a tout mangé !