Tarte au chou rouge #végétarien

Publié le 26 janvier 2026 par ManueB

Quand je vais au marché j'achète du chou rouge car on l'aime beaucoup, soit cuit soit cru. Mais le problème c'est qu'il est toujours énoooorme..... Et après on en mange plusieurs semaines de suite.... Moi je me lasse....

Eglantine m'a donné le lien de cette recette de tarte au chou rouge ! J'en avais déjà fait une mais celle ci est bien différente. Je l'ai trouvée inintéressante et gourmande ! Le chou rouge est émincé puis mariné dans de l'huile d'olive, de la sauce soja, du sirop d'érable ; puis mis cru sur le fond de pâte à tarte.

Pour une tarte rustique il faut :

pâte à tarte

200 g de farine

60 g d'huile

50 g environ d'eau froide

1 cuillère à dessert de sel

1/4 de chou rouge

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 échalote

1 gousse d'ail

du poivre

du fromage frais

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Emincer le chou rouge finement, le mettre dans un cul de poule avec l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'étable, l'échalote ciselée et la gousse d'ail écrasée. Remuer.

Préparer la pâte à tarte. Mélanger la farine avec le sel, l'huile puis verser progressivement l'eau froide. On obtient une boule de pâte.

L'étaler à l'aide du rouleau à pâtisserie sur une toile en silicone ou feuille de papier sulfurisé.
Étaler le fromage frais puis la moutarde à l'ancienne en évitant les bords.
Répartir dessous le chou rouge mariné.
Rabattre les bords de la pâte pour la " fermer ".

Cuire dans le four à 190° pendant 30 minutes.
Si vous aimez mettre dessus des tranches de fromage de chèvre et poursuivre encore la cuisson pendant 10/15 minutes.

Verdict :

Dans la recette de base il faut de la sauce soja salée, moi c'était de la sucré et le résultat au gout est top !

J'ai également remplacé l'oignon rouge par une échalote.

Par contre difficile à couper !

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