Chinois à la noisette - brioche alsacienne
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Le chinois est une spécialité alsacienne et on adore.
C'est une brioche roulée et garnie d'une généreuse garniture à base de noisette. C'est une brioche gourmande et moelleuse.
Cela fait quelques années que je n'en avais pas fait.
Ça va être un petit déjeuner gourmand !
Il faut :
450 g de farine
60 g de sucre
1/2 cube de levure de boulangerie fraiche
60 g de lait
3 œufs
125 g de beurre
garniture :
100 g de poudre de noisette
1 cuillère à dessert de cannelle en poudre
4 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de miel liquide
Faire fondre la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine, le sucre, les oeufs puis le mélange lait levure, pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Ajouter le beurre en morceaux puis poursuivre le pétrissage 10/15 minutes. La pâte doit être lisse et homogène.
Couvrir le bol d'un linge propre et laisser la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Sortir le pâton, l'étaler en un long rectangle.
Étaler la préparation à base de noisette.
Rouler en un long boudin.
Découper des tronçons , les déposer dans un moule rond en silicone ou un moule recouvert de papier sulfurisé. J'ai obtenu 7 tronçons.
Laisser à nouveau lever 30 minutes.
Cuire dans le four à 180° pendant 35/40 minutes.
A la sortie du four préparer un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron.
Verdict :
Délicieux, on s'est tous régalé !