Galettes de patate douce - sans oeuf

Publié le 23 février 2026 par ManueB

J'ai découvert la patate douce assez récemment, c'est un vrai coup de cœur. J'aime sa couleur orange et son gout tout doux - par rapport à la pomme de terre que je n'aime pas.

Ce qui est bien avec la patate douce on peut la cuisiner en salé mais aussi en sucré !!!

Elle se cuisine facilement. Là je l'ai cuite à l'eau salée puis écrasée avec des épices, puis j'ai fait des galettes. Pas besoin d’œuf pour la tenue, oui, j'ai quand même mis de la farine !

Le résultat, de belles galettes qui sont bien dorées !

Et le plus important aussi c'est quelle pousse en Alsace et près de la maison !!!

Cuisions local !!! Oui c'est possible et c'est facile...

Pour 4 galettes il faut :

1 patate douce

1 petit oignon

30/40 g de farine

sel poivre piment

de la chapelure

Éplucher la patate douce puis la cuire dans une casserole d'eau salée, cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. J'ai obtenu 315 g de patate douce cuite.
Égoutter puis écraser avec l'écrase patate ou à la fourchette.
Ajouter l'oignon émincé puis les épices et la farine. On peut former un boule sans qu'elle colle de trop.
La rouler dans de la chapelure puis faire dorer de chaque coté dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Servir avec des céréales, de la salade de carotte par exemple.
Verdict :

Des galettes croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Très bon !

On peut en faire plus alors rajouter de la farine à la préparation pour avoir de la tenue.

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