Spatzle au curcuma patate douce et épinards #végétarien

Il y a des plats que je fais lorsque je n'ai pas d'inspiration. Il y a les pâtes  bien sûr, mais aussi la shashuka, le risotto et les spatzle !

Les spatzle c'est super facile à faire, il suffit d'avoir des œufs, de la farine, un peu de lait ou d'eau, on mélange le tout et on les cuit dans de l'eau bouillante. J'utilise une râpe à spatzle mais si on en a pas, on peut prendre une petite cuillère.

Mes spatzle ont une jolie couleur car j'ai rajouté du curcuma !!!

Et j'ai cuit aussi de la patate douce, des épinards frais et un peu de crème : un plat coloré et gourmand !

Il faut pour 2 gourmands :

2 œufs

200 g de farine

1 cuillère à café du curcuma

du poivre

du sel

180/200 ml de lait fermenté

1 patate douce

 1 oignon

100 g d'épinards frais

100 ml de crème

Préparer la pâte à spatzle, mélanger la farine avec le sel, le poivre, le curcuma et les œufs, mélanger et  verser progressivement le lait fermenté. On obtient une pâte un peu épaisse, il ne faut pas qu'elle soit liquide.

En parallèle faire bouillir une casserole d'eau salée.

Poser la râpe à spatzle sur la casserole, déposer une portion de pâte et l'étaler pour faire tomber les spatzle.
Dès  qu'ils remontent ils sont prêts.

Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile d'olive.

Faire dorer l'oignon épluché et coupé en rondelles puis ajouter la patate douce coupée en cubes.

Cuire 10 minutes environ avec un peu d'eau à couvert. Remuer de temps en temps.

Lorsque les dés de patate douce sont cuits, ajouter les feuilles d'épinards, verser la crème puis assaisonner. Puis cuire quelques minutes.

Puis un fois les spatzle cuits les incorporer  à la patate douce et aux épinards.

On peut mettre un peu d'eau de cuisson des spatzle pour que le plat ne soit pas sec ou si on aime, on peut mettre beaucoup plus de  crème.
C'est prêt !

Verdict :

Simple et efficace.

Dans cette version j'ai mis du lait fermenté, il peut être remplacé par de l'eau ou du lait, dans ce cas il faut en mettre moins.

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