Tarte de Saint Valentin - panna cotta au citron
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On adore la panna cotta, c'est un dessert à base de crème prise et parfois parfumée et servie avec un coulis de fruits.
Ici la présentation est différente, elle est servie comme une tarte ! Je vois cette recette depuis des années et je n'ai jamais pris le temps de la faire.
Aujourd'hui je me suis lancée et je l'ai faite. En plus j'ai un moule cœur que j'utilise très peu.
C'est une idée de dessert à partager avec son amoureux ou amoureuse.
C'est une base de gâteau breton et surmonté d'une panna cotta à base de yaourt.
Il faut :
biscuit :
2 jaunes d'oeuf
75 g de beurre
75 g de sucre
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de fleur de sel
panna cotta :
150 ml de lait
250 g de yaourt
75 g de sucre
le zeste d'un citron bio
5 g de feuilles de gélatine
Préparer d'abord le biscuit.
Travailler les jaunes avec le sucre, le mélange doit devenir clair et mousseux. Ajouter le beurre travaillé en pommade et mélanger puis verser la farine et la levure, en dernier la fleur de sel.
Étaler la pâte dans le moule en tassant bien.
Cuire dans le four à 170° pendant 20 minutes, le biscuit doit être juste doré.
Réserver.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer le lait avec le sucre, dès que le liquide frémit, y faire fondre les feuilles de gélatine - au préalable essorée. Laisser un peu refroidir.
Mélanger le yaourt avec le sucre et le zeste de citron. Puis verser délicatement sur le liquide précédent.
Verser sur le fond biscuité et laisser refroidir et prendre.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Décorer avec des tranches de citron, des meringues.
Verdict :
Un dessert qui m'a beaucoup plu, très contente du résultat, la panna cotta tient, ne coule pas.
Le visuel n'est pas top mais c'est excellent, à refaire avec des fraises, des framboises et une autre forme.