Flan de légumes râpés #végétarien

Publié le 30 mars 2026 par ManueB

J'aime faire des flans de légumes, avec les légumes de saison c'est délicieux.

J'ai vu cette recette chez Jenna : ce qui change c'est que les légumes sont râpés puis dorés à la poêle, d'habitude je laisse de gros morceaux de légumes et ils sont cuits à l'eau.
Les flans sont gouteux parce qu'on peut mettre plein de légumes comme des légumes abimés, le pied du brocoli, le vert du poireau.

Pour 5 flans individuels on a besoin de :

1 tout petit céleri rave

3 pommes de terre

2 carottes

du vert de poireaux

1 pied de brocoli

1 oignon

huile d'olive

4 œufs

200 ml de lait fermenté

50 g de fromage râpé

sel poivre piment

Éplucher tous les légumes puis les râper.

Dans une poêle chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire dorer l'oignon épluché et ciselé.
Verser tous les légumes râpés, remuer puis assaisonner, remuer souvent pendant 15 minutes environ.
Dans un cul de poule battre les œufs avec le lait fermenté, les épices et le fromage râpé.

Mélanger les légumes râpés au mélange humide.
Répartir la préparation dans un moule rond en silicone ou des moules individuels.
Cuire dans le four à 180° pendant 30 minutes.

Attendre un peu avant de démouler, chauds les flans sont fragiles.
Verdict :

Merci Jenna pour cette recette qui change !

végétarien, flans, légumes lait fermenté, vert de poireau