Gnocchi à l'ail des ours #végétarien

Publié le 10 avril 2026 par ManueB

Je suis allée à la cueillette d'ail des ours, j'ai de la chance car ici il pousse tout seul. Il y en a à perte de vue.
J'ai fait mon pesto et aujourd’hui j'ai intégré des feuilles d'ail des ours dans mes gnocchi maison ! C'est très facile à faire mais le plus long a été la cuisson !

Il faut pour 2 gourmands :

500 g de pommes de terre farineuses

1 oeuf

100 g environ de farine

sel poivre

10 feuilles d'ail des ours + 10 feuilles

Cuire les pommes de terre en robe de chambre à la vapeur.

Laver et rincer 10 feuilles d'ail des ours puis les couper finement.
Les éplucher encore chaude puis les écraser à l'aide d'un moulin à légumes.

Ajouter l'oeuf puis du sel, du poivre, l'ail des ours commencer à mélanger puis incorporer la farine jusqu'à avoir une texture non collante.

Faire un long boudin puis couper des tronçons.

Chauffer une marmite d'eau salée, plonger les gnocchi, dès qu'ils remontent la surface laisser encore cuire 2/3 minutes. Les égoutter.
Chauffer une poêlé avec de l'huile d'olive, faire dorer les gnocchi puis ajouter les feuilles d'ail des ours - attention elles peuvent devenir brunes.

Servir !

Verdict :

Que c'est bonnnn !!!

végétarien, gnocchi, pommes de terre ail des ours