Curry chou fleur pommes de terre et petits pois #vég
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Je n'ai plus mangé ni fait de curry avec des légumes et j'adore ça.
J'ai acheté un chou fleur et des pommes de terre au marché, j'ai pris une boite de petits pois - je n'en ai plus au congélateur.
Avec plein d'épices et du lait de coco, voilà un plat végé savoureux et gourmand.
Il faudra :
1/2 chou fleur
1 boite de petits pois
2 grosses pommes de terre
1 oignon
1 cuillère à dessert de graines de coriandre
1 cuillère à dessert de graines de cumin
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 pointe de piment en poudre fort
1 cuillère à dessert de poudre de curry
sel poivre
200 ml de lait de coco
Préparer les légumes, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes, détailler les fleurettes de chou fleur. Égoutter les petits pois.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire dorer dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, verser les épices puis bien mélanger pendant quelques minutes.
Verser les cubes de pommes de terre, les enrober d'épices pendant 1 minute, verser le chou fleur, verser 200 ml d'eau, saler, poivrer, verser le lait de coco, cuire 10 minutes à couvert à petit feu.
Puis ajouter les petits pois, remuer et poursuivre encore la cuisson de 5 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, j'ajoute toujours un peu de cumin en plus !
Verdict :
Un plat gourmand et assez rapide à préparer !
Je l'ai servi avec du riz !