Galettes de pommes de terre et asperges #végétarien
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Il y a quelques jours la saison de l'asperge a commencé.
Hoerdt est le berceau de l'asperge, c'est une petite ville près de chez moi !
La saison de la récolte est dépendante de la météo. Elle commence mi avril et dure environ 70 jours. Dès l'aube les travailleurs saisonniers commencent leur travail dans les champs, le travail se poursuit à la ferme. Les asperges sont trempées dans de l'eau froide, puis lavée, calibrées manuellement. Enfin elles sont mises en bottes puis réfrigérées jusqu'à ce qu'elles sont distribuées.
Dans le cahier des charges, ces opérations ne doivent pas excéder 12 heures.
Lorsqu'on achète des asperges, elles doivent être fermes et blanches.
On les déguste le plus souvent avec une vinaigrette ou une mayonnaise, moi je les ai cuisinées avec des galettes de pommes de terre !
Pour 2/3 gourmands il faut :
5 pommes de terre
1 oeuf
du persil haché
2 cuillères à soupe de farine
sel poivre
des asperges de la ferme Dollinger
des épices Mélange printanier Georges Colin
du fromage blanc
sel poivre
Éplucher les pommes de terre puis les râper.
Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre, du persil haché et la farine, mélanger.
Chauffer une poêle avec de l'huile, déposer 1 grosse cuillère à soupe de pommes de terre puis faire dorer chaque galette.
En parallèle, éplucher les asperges puis les cuire à la vapeur 10/15 minutes environ.
Mélanger 4 cuillères à soupe de fromage blanc avec du sel, du poivre et des épices.
Lorsque les galettes de pommes de terre sont cuites, les servir avec le fromage épicé et une asperge.
Verdict :
Délicieux, simple et facile à faire.
La cuisson des galettes est un peu longue mais c'est tellement bon !