Koso de fraises - sirop fermenté
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Mais qu'est ce que c'est le koso ?
C'est un sirop cru obtenu après macération et légère fermentation de fruits, voire de légumes.
C'est hyper facile et il ne faut que deux ingrédients : des fruits frais et du sucre.
Il se prépare sur quelques jours, tout dépend de la température du moment et du type de fruits. L'année dernière j'avais fait un koso de mûre et de groseilles !!!! Délicieux avec de l'eau mais aussi sur du yaourt, du fromage blanc et même sur une glace vanille par exemple !
Il faut que le bocal en verre soit très propre pour commencer la fermentation.
Pour les fraises j'ai mis la fraise avec la queue puis coupée en deux.
Pour mon bocal j'ai mis :
250 g de fraises
260 g de sucre
Mélanger les fraises et le sucre dans un bocal type le Parfait, mettre un rond de tissus et fermer avec un élastique. Attention aux petites mouches.
Remuer tous les jours pour éviter éventuellement de la moisissure.
Au bout de quelques jours, le sucre sera complètement fondu.
C'est le moment de le passer et de récolter le sirop.
Le mettre dans une bouteille puis le conserver au réfrigérateur.
Verdict :
J'adore cette méthode si simple et, surtout... efficace !