Bolos de arroz - muffins portugais à la farine de riz

Je ne suis jamais allée au Portugal !

Je ne sais plus trop si j'ai déjà mangé des bolos de arroz, peut être à Paris près du canal Saint Martin ! Je ne m'en souviens plus du  tout.
Comme j'avais encore de la farine de riz et je ne savais pas quoi faire. J'ai feuilleté un livre de cuisine et suis  tombée sur cette de portugaise. Mais comme souvent, il y a des erreurs même une grosse erreur : il fallait mettre 1 litre de lait !!!!! Un petit tour sur le net et j'ai trouvé la même recette mais avec la bonne quantité de lait. Le résultat est satisfaisant.
Pour 8 bolos de arroz il faut :

50 g de beurre

110 g de sucre

le zeste d'un citron

3 œufs

110 g de lait

110 g de farine de blé

75 g de farine de riz

 de la cannelle

1 cuillère à dessert de levure chimique

Travailler le beurre avec le  sucre et le zeste du citron. Ajouter les œufs un à un. Bien mélanger.
Ajouter le lait puis la farine de blé, la farine de riz et la levure.

Verser de la pâte dans des moules en papier.

Curie dans  le four à 170° pendant 20/25 minutes environ.

Verdict :

C'est très bon, le gout est surprenant, la farine de riz donne un petit croquant, moi j'apprécie !

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