Galettes de courgettes #sans oeuf
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Enfin on retrouve sur les étals des marchands les légumes de l'été ! L'attente était longue mais quel plaisir à nouveau de manger des courgettes !!!! On en trouve même en Alsace !!!!
J'avais envie de galettes, simples à faire, et surtout délicieuses ! Celles ci sont sans oeuf pourtant elles se tiennent très très bien ! Elles sont épaisses. J'y ai rajouté des fleurs de courgette du jardin mais c'est facultatif !
Il faut pour 6 galettes :
2 courgettes
80 g de farine de pois chiches
sel poivre piment
4 fleurs de courgette
quelques feuilles de menthe et de persil frais
Rincer et couper les extrémités des courgettes, les râper pour mettre un peu de sel pour enlever l'eau, laisser reposer 30 minutes environ.
Bien presser pour enlever le maximum d'eau.
Mettre les courgettes râpées dans un cul de poule, ajouter la farine de pois chiches puis assaisonner. Rincer et enlever le pistil des fleurs de courgettes, les couper en lanières et les rajouter à la préparation.
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Poser dans l'huile chaude des galettes de courgette, les faire dorer de chaque côté.
A servir avec une sauce au yaourt avec de la menthe, du persil, du sel, du poivre et du piment.
Verdict :
Un délicieux repas d'été !