Pâtes crème de courgette, tomates cerises rôties et burrata #végétarien

Il fait chaud mais on a la chance d'avoir déjà beaucoup de légumes de l'été. Ici en Alsace ils n'arrivent vraiment qu'en juillet. J'ai déjà ramassé plusieurs courgettes !!!!!!

C'est une recette simple et facile à faire, pas trop compliqué à faire.
J'ai doré les courgettes puis je les ai mixées, fait dorer des tomates cerises, j'ai le tout mélangé avec des pâtes et dessus j'ai mis de la burrata. Waouh j'adore ce fromage italien !!!

Pour 2 gourmands il faut 

300 g de pâtes

3 courgettes

100 g de tomates cerises

sel poivre herbes de Provence

huile d'olive

1 burrata

Chauffer une marmite d'eau salée.
Laver et couper les courgettes en cubes, les faire dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Lorsqu'elles sont dorées - au bout de 10 minutes environ - les verser dans un bol puis mixer.

Curie les pâtes al dente.
Dans la même poêle remettre un peu d'huile d'olive, faire dorer les tomates cerises coupées en deux pendant quelques minutes - attention à la cuisson elles "fondent " très vite.

Verser la crème de courgettes, ajouter de l'eau de cuisson des pâtes.

Rectifier l'assaisonnement.

Puis verser les pâtes, mélanger et servir avec une burrata.

Verdict :

Super bon !

pâtes, courgette, tomates cerises burrata, végétarien