Curry de courgettes jaunes #végétarien

Avec les deux belles courgettes jaunes que j'ai ramassé au jardin j'ai fait un curry pour changer des salades.
Je les ai fait cuire dans du lait de coco, ai rajouté des pois chiches et voilà un plat complet, sain et gourmand !

Pour 2 gourmands il faut :

2 courgettes jaunes

400 ml de lait de coco

1 cuillère à dessert de Curry

sel poivre

du cumin en poudre

1 petite boite de pois chiches

Laver et couper les extrémités des courgettes puis les couper en bâtonnets.

Dans une poêle chauffer 1 belle  cuillère à soupe d'huile d'olive, faire dorer les baronnets de courgettes, assaisonner avec le Curry, un peu de sel, de poivre et du cumin.

Verser le lait de coco, les pois chiches rincés et égouttés.
Remuer, ajouter un peu d'eau si nécessaire et poursuivre encore la cuisson jusqu'à ce que les bâtonnets de courgettes soient tendres -  mais pas trop cuits.

Servir avec du riz.

Verdict :

Je suis fan du curry !!!! Un plat simple..
On peut remplacer les courgettes jaunes par des courgettes vertes !

J'ai aussi mis des flocons de piment, si on aime !

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