Salade d'orge perlé, tomates, concombre, féta et aubergine rôtie #végétarien

Avec cette chaleur le plus simple est de manger une salade bien fraiche. J'en fais très très souvent, souvent basique comme les tomates et buffala, ou des tomates mélangées à du concombre et des pois chiches.
Aujourd'hui j'ai cuit de l'orge perlé - ça change du riz, du blé, des pâtes - j'ai mis des tomates du jardin, un concombre, de la féta et une aubergine cuite au four. 

On mélange le tout est c'est prêt !

Il faut :

100 g d'orge perlé

quelques tomates

1 concombre du jardin

1 aubergine

de la féta

du basilic

huile d'olive

sel poivre origan

D'abord cuire l'aubergine.
La laver et la couper en tranches un peu épaisse.
Dans un ramequin mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'origan. Badigoenner les tranches d'aubergine de ce mélange. Cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
Cuire dans un deuxième temps l'orge perlé selon les indications du parquet. Laisser refroidir.

Laver les tomates les couper en morceaux.
Éplucher le concombre si nécessaire et le couper en tranches.

Dans un saladier mélanger l'orge perlé, les tomates coupées, les tranches de concombre, la féta puis les tranches d'aubergine - les couper en deux ou un quatre.

Arroser d'huile d'olive, de vinaigre puis assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter du basilic frais.
Verdict :

Encore une salade que l'on peut préparer en avance !

J'ai trouvé l'orge perlé en grande surface !

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