Tarte à l'aubergine confite et tomates #végétarien

Publié le 14 septembre 2026 par ManueB

Je suis fan des aubergines, c'est un légume doux et fondant. J'adore la cuisiner. En caviar, en légumes, en salade. Ici sur une tarte où l'aubergine est d'abord confite au four - avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence - puis répartie sur un fond de pâte à tarte feuilletée et des tomates du jardin.
Une tarte facile à faire et qui sent bon l'été !

Il faut

une pâte à tarte feuilletée rectangulaire

3 petites aubergines

3/4 tomates du jardin

1 cuillère à soupe de moutarde

thym

feuilles de basilic

sel poivre piment

huile d'olive

Dans un premier temps préparer les aubergines, couper le pédoncule puis les couper en tranches d'une épaisseur de 1 cm environ.
Mélanger trois cuillères à soupe d'huile d'olive avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et du piment, répartir sur les tranches d'aubergine. Les répartir sur un plat allant au four.
Cuire dans le four 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.

Badigonner de moutarde.
Laver les tomates et les couper en tranches.
Répartir sur le fond de pâte les tranches d'aubergine et de tomates.

Saler et poivrer.
Cuire dans le four à 200° en fonction statique - je l'utilise peu.... pendant 40 minutes.
Déposer des feuilles de basilic avant la dégustation.
Verdict :

J'avais acheté de la pâte feuilletée dans l'idée de faire une tarte, pratique. Là je ne me lance pas dans la confection d'une pâte maison....

Chez mon marchand les aubergines sont petites j'en ai mis trois, sinon une grande suffit !

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