Buche de Noel au praliné
Noël c'est dans quelques jours, je commence à tester les buches, pour celle ci se
sera au praliné !
Non, ce n'est pas compliqué à faire, il faut juste du bon matériel et un peu d'imagination.
Pour une belle bûche pour au moins 6 gourmands, il vous faut :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
110 g de chocolat au lait
50 g de praliné
120 g de crème liquide entière
100 g de chocolat noir
50 g de crème liquide entière
Préparer la mousse de praliné.
Faire fondre au bain marie, le chocolat au lait et le praliné. Bien mélanger pour que tout soit bien fondu.
Faire baisser la température, il faut que le chocolat soit presque tiède.
Puis battre en chantilly la crème et l'incorporer délicatement au chocolat/praliné.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre dans le bol du kenwook, les blancs d'oeuf, battre, dès que les blancs moussent ajouter progressivement le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue, quand on soulève le fouet, ça fait un " bec d'oiseau".
Puis toujours en continuant de fouetter (baisser la puissance), verser les jaunes puis la farine tamisée. Arrêter le robot.
Terminer avec la spatule pour tout bien mélanger.
Verser dans un plat rectangulaire ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 10/11 minutes, la génoise doit rester claire.
Démouler la génoise sur un tapis en silicone et la rouler.
Faire refroidir 15 minutes.
Dérouler la génoise et étaler la mousse au praliné. Serrer à nouveau dans le tapis en silicone et réserver toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, préparer le glaçage. Bouillir la crème puis verser le chocolat noir concassé. Lisser.
Étaler sur la génoise.
Couper les deux extrémités et décorer.
Verdict :
Je suis assez contente de moi, ma bûche me plaît.
Au niveau gout, c'est une merveille, fondant et parfumé... hummmm ! Peut être on peut l'imbiber d'un sirop de sucre !
Vive Noël !!!
C'est une base de recette, on peut bien sûr remplacer la mousse de praliné par une mousse de fruits (à base de marscarpone avec des framboses surgelées) ; ce sera ma prochaine buche !!!!-