Buns de Chelsea
Mais qu'est ce que c'est ???
C'est une brioche enrichie de fruits secs garnie d'un glaçage de sucre roux, de miel et de beurre.
Il vous faut :
source Le Grand Livre du Pain, Linda Collister et Anthony Blake, Edition Gründ
450 g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
40 g de sucre en poudre
160 ml de lait tiède
1 oeuf battu
100 g de beurre fondu
100 g de fruits secs (pour moi abricots secs et orange confite)
Pour le glaçage
2 cuillères à soupe de miel
60 g de beurre
80 g de cassonnade
4 cuillères à soupe de lait
Mettre la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure dans le bol du kenwood, ajouter l'oeuf battu puis le lait tiédi avec les 60 g de beurre. Pétrir la pâte 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Puis ajouter les fruits secs.
La couvir d'un linge propre et laisser lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air.
Ecraser la pâte avec le poing puis l'étaler en un rectangle de 40 x 20 cm. Badigonner du reste de beurre fondu puis poudrer avec la cassonade. Rouler la pâte à partir du côté long. Couper 9 tronçons, les placer dans un moule carré en siliocne.
Faire lever 30/40 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Faire chauffer dans une casserole tous les ingrédients prévus pour le glaçade en remuant, porter à ébullition puis faire frémir 1 minute.
Verser sur les buns.
Faire cuire 25/30 minutes.
Sortir du four et attendre quelques minutes puis démouler les buns sur une grille. Les séparer.
Verdict :
Cette brioche est parfumée d'abricots secs et d'orange !!!! J'adore !!! avec un ptit gout de caramel !!!!