Chinois à la crème et aux cranberries
Pendant très longtemps je ne faisais que très rarement des pâtes levées. Je trouvais que c'était très long à faire. Mais maintenant les levures que l'on trouve dans les commerces sont plus performantes. Les temps de levée sont plus courts et sont très efficaces. Il m'est donc très facile de faire une brioche.
Pour notre petit déjeuner j'ai préparé un délicieux chinois à la crème et aux cranberries.
Vous aurez besoin de :
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
80 g de beurre coupé en petits morceaux
200 ml de lait
3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
1 belle poignée de cranberries
3 cuillères à soupe de sucre roux
J'ai utilisé mon Cook'In mais bien sûr on peut faire la pâte dans le bol du Kenwood.
Mettre dans le bol du Cook'In le lait et la levure, programmer 20 secondes vitesse 1.
Verser la farine, le sucre, le sel et l'oeuf, programmer 2 minutes fonction " pétrissage ".
Puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, programmer 2 minutes fonction " pétrissage ".
Si la pâte est un peu collante, verser un peu de farine et programmer 15 secondes fonction " pétrissage ".
Sortir le pâton et le placer dans un cul de poule recouvert d'une toile en silicone.
Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, le sel, le lait tiédi et l'oeuf, commencer par pétrir quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Pétrir pendant 6 minutes en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2.
Sortir le pâton.
Laisser lever le pâton à l'abri des courants d'air une heure.
Étaler le pâton en un long rectangle.
Étaler la crème, verser le sucre roux et les cranberries.
Faire un rouleau en partant du côté le plus long, découper des tronçons de quelques centimètres.
Mettre chaque tronçon dans un moule rond en silicone.
Couvrir et faire lever encore une fois 1 heure.
Préchauffer le four à 170°.
Badigeonner le chinois d'un jaune d'oeuf.
Faire cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que la brioche soit cuite et dorée.
Verdict :
Hummmmm qu'il est bon ce chinois.
Les cranberries donnent un bon petit gout sucré.
Bien sur ce chinois est meilleur mangé le jour même...