Croquettes poireaux pommes de terre
Que faire avec des poireaux ??? des croquettes poireaux pommes de terre !
Une recette qui plait aux enfants et aux grands !
Il faut :
2 poireaux
7 pommes de terre de taille moyenne
2 oeufs
sel poivre
1 cuillère à café de curry Ducros
piment
de la semoule fine pour paner
Laver et émincer les poireaux, les cuire dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
Eplucher et couper les pommes de terre, les cuire à la vapeur. Les écraser à la fourchette et ajouter les poireaux, mélanger. Incoprer les deux oeufs, ajuster l'asssaissonement. Puis ajouter le curry.
Mettre au réfrigérateur pour que la purée devienne plus ferme.
Chauffer une poele avec de l'huile.
Prélever avec une cuillère à soupe de la purée, l'envelopper de semoule puis la faire dorer des deux côtés.
J'ai fait environ 15 croquettes.
A servir bien chaud avec une salade.
Verdict :
Très bon et bien épicé !
Peut se préparer à l'avance et cuire au dernier moment.