Mattonella profumata allo zafferano
Je vous fait voyager à nouveau en Italie.
J'ai préparé ce délicieux gâteau aux saveurs épatantes. Il est composé de ricotta, de safran, de pignons et d'orange confite.
Pour un beau gâteau, il vous faut :
250 g de ricotta
3 jaunes d'oeuf
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
260 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 bout de cuillère à café de safran
le zeste d'un citron non traité
60 g d 'orange confite (ai mis 30 g)
30 g de pignons
du sucre en grain
Battre les jaunes d'oeuf ave le sucre au batteur électrique, le mélange doit être léger et avoir doublé de volume. Puis ajouter la ricotta avec le sucre vanillé.
Y incorporer la farine tamisée, la levure et mélanger (si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème).
Puis ajouter le zeste de citron, le safran, les pignons et l'orange confite coupée en petits cubes.
Parsemer de sucre en grains.
Verser dans un moule en silicone.
Faire cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
Verdict :
Ce gâteau nous a transporté en Toscane !!! Une merveille gustative.....
A refaire..... miammm