Mon Kouglopf
Le Kouglopf est pour moi la brioche du temps froid et humide. Ma grand mère le préparait seulement en hiver. Et quel bonheur de le déguster le matin quand toute la famille est réunie...
Pour un Kouglopf, il vous faut :
500 g de farine
1 sachet le levure de boulangerie déshydratée
2 oeufs
120 g de beurre
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
200 ml de lait (à l'origine dans la recette 250 ml, mais c'est trop)
100 g de raisins secs
du rhum ou pour moi de la liqueur de coings maison
des amandes effilées
du sucre glace
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante avec la liqueur.
Mettre dans le bol du kenwood, la farine, le sel, le sucre, la levure et les oeufs battus.
Faire fondre tout doucement le beurre dans le lait puis le verser progressivement dans le bol, pétrir en vitesse 1 pendant au moins 10 minutes puis continuer de pétrir encore 5 minutes en vitesse 2.
Baisser la vitesse à 1 et verser les raisins macérés et égouttés dans la pâte.
Former une boule et placer le bol couvert d'une toile en silicone à l'abri des courants d'air pendant 2 heures, le pâton doit doubler de volume.
Beurrer généreusement un moule à kouglopf et parsemer d'amandes.
Sortir le pâton, le dégazer et le placer dans le moule. Couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire pendant 30 minutes à 170° puis augmenter le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore 15/20 minutes jusqu'à ce que lorsque l'on pique la pâte, elle n'accroche pas au couteau.
Sortir le Kouglopf. Laisser tiédir.
Puis démouler, saupoudrer de sucre glace.
Verdict :
Super bon !
Toute la famille a dégusté avec plaisir ce kouglopf......