Pasteria Napoletana
Je vous emmène en Italie avec cette tarte. Elle est composée de grano cotto - blé cuit -, de ricotta et normalement d'orange confite. C'est une spécialité que l'on mange à Pâques.
Vous allez me demander où peut on acheter le blé cuit ??? Je vais vous décevoir : je le ramène dans mes bagages quand je reviens de mon séjour en Toscane !!! En fait je l'achète déjà cuit dans un bocal. Peut être vous pouvez le trouver dans un magasin spécialisé en alimentation italienne !!!
Pour une tarte vous aurez besoin de :
250 g de " grano cotto " ( blé cuit)
50 ml de lait
250 g de ricotta
200 g de sucre
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une orange
pate brisée :
250 g de farine
80 g de beurre
80 g de sucre
1 oeuf entier
25 ml de lait
Préparer d'abord la pâte brisée : mélanger la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf, le sucre et le lait, travailler du bout des doigts pour obtenir une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, mettre le grano cotto dans une casserole avec le lait, faire bouillir avec le sucre pour ramollir le grano.
Rajouter la ricotta hors du feu avec les oeufs et les jaunes d'oeuf.
Ajouter le zeste d'orange et la fleur d'oranger.
Bien mélanger le tout.
Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte (pour moi avec du papier sulfurisé).
Verser le mélange précédant.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 40 minutes.
Verdict :
Quel plaisir de déguster cette tarte, nous nous sommes tout de suite senti en vacances ! Ca nous rappelle aussi nos amis Teresa et Ferruccio !!!!!
Normalement on ajouter des dés d'orange confite et on fait des bandes de pâtes à tarte que l'on dépose sur la crème, décoration que je n'ai pas faite
!!!