Penne au poulet, tomates et poivron
Que faire avec un reste de poulet rôti, de vin blanc, de tomates fraîches et d'un bocal de poivrons rouges ????
Une super sauce pour mes pâtes, bien sûr !!!!!
Pour 3/4 gourmands, il faut :
500 g de Penne
un reste de poulet rôti
2 tomates mures
50 ml de vin blanc
1 belle échalote
un poivron rouge en bocal
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
quelques brins de persil frais
sel poivre et piment
Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Découper le poulet rôti en petits morceaux.
Éplucher et émincer l'échalote.
Dans une poêle à bord haut faire dorer dans un peu d'huile d'olive, ajouter le vin et faire évaporer. Quand il reste un fond, mettre poulet, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.. Cuire jusqu'à ce que les tomates rendent du jus. Incorporer le poivron coupé en lainières. Bien assaisonner et ajouter une pincée de sucre et le persil haché. Faire cuire 10 minutes environ.
Quand les Penne sont al dente, les égoutter et les verser sur la sauce, remuer et servir.
On peut ajouter du parmesan fraîchement râpé.
Verdict :
Un super plat de pâtes très bien épicé et bien complet, un régal...
A refaire, MonChéri m'a dit que j'aurais pu mettre des anchois et des olives noires !!! A vous....