Tarte à la rhubarbe
Envie d'une tarte très rapidement ??? Mais vous n'avez pas de pâte toute prête ou pas le temps de faire une pâte sablée au beurre ??? je vous propose une alternative : une pâte à tarte à base de purée d'amande, vite faite et ne demande pas de temps de pose.
Pour une belle tarte, il vous faut :
Pâte à tarte sablée sans oeuf :
240 de farine T65
60 g de purée d'amande
60 g d'huile d'olive
95 g environ d'eau
1 kg de rhubarbe
3 oeufs+ 1 blanc d'oeuf
200 ml de lait fermenté
60 g de sucre roux
80 g de sucre en poudre (pour la meringue)
Dans un cul de poule mettre la farine, la purée d'amande, l'huile, le sucre, travailler ce mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse puis ajouter l'eau. Continuer de la travailler. Puis l'étaler dans un moule à tarte huilé avec les doigts.
Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe.
La répartir sur pâte.
Mélanger dans un bol, deux oeufs entier plus un jaune, le lait fermenté et le sucre, remuer et répartir sur la rhubarbe.
Faire cuire 30 minutes environ dans la four préchauffé à 200°.
Pendant ce temps, battre en neige les deux blancs d'oeuf et verser le sucre en poudre au fur et à mesure jusqu'à obtenir des blancs brillants. Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et répartir la meringue.
Passer sous le grill quelques minutes.
Verdict :
C'est la première rhubarbe, elle est très douce pas acide.
La meringue est excellente !!!
On a tout vite mangé !!!