Tarte aux groseilles meringuée
Chaque année je fais une tarte à la groseille meringuée, c'est si bon !!!!!! Voici une recette un peu différente des années précédentes.
Il vous faut :
Pour la pâte à tarte :
200 g de farine
120 g de beurre
80 g de sucre glace
20 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
des groseilles (environ 300/350 g)
3 oeufs
3 blancs d'oeuf
200 g de crème épaisse
180 g de sucre
2 cuillères à soupe de maïzena
Mettre dans un robot la farine, le sucre, le sel, la poudre d'amande, le beurre coupé en morceaux et ajouter 70 ml environ d'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte. La sortir et l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
L'étaler et la placer dans un moule à tarte (avec du papier sulfurisé). Piquer le fond et tapisser de haricots secs ou de billes de métal. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers avec la crème, la maïzena et 100 g de sucre.
Sortir la tarte du four, enlever des haricots ou les billes. Répartir les groseilles puis la crème. Faire cuire encore 20/25 minutes. Il faut que la crème soit prise.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le reste de sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau. Fouetter les blancs en neige puis quand le sirop atteint 110° le verser en filet sur les blancs (attention aux éclaboussures) tout en continuant de fouetter.
Répartir la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille.
Faire dorer quelques minutes sous la grille du four.
Servir froid.
Verdict :
La tarte à la groseille a toujours un grand succès. J'en fais toujours plusieurs fois. La saison des groseilles est si courte !!!!
Excellent.....