Tartelettes meringuées à la mandarine
Le printemps est là, on a envie de fraises, de framboises et de groseilles mais il faut encore attendre un peu. J'ai encore quelques mandarines qui se bagarrent dans ma coupe de fruits, plus personne ne veut les manger !!!! Et pourquoi pas faire des tartelettes à la mandarine ??? C'est la même base que la tarte au citron !
Il faut pour 12 tartelettes :
200 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à soupe de sucre
1 oeuf
50 ml environ d'eau
120 g de beurre
3 mandarines soit 50 ml de jus
2 cuillères à soupe de maïzena
150 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeuf
100 g de sucre en poudre
Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients, on obtient une belle boule. On la laisse 30 minutes au réfrigérateur.
L'étaler et détailler 12 ronds de pâte que l'on cuit à blanc.
Réserver.
Dans une casserole, mettre le jus des mandarines, le zeste, le sucre, l'eau, la maïzena et le jaune d'oeuf, bien fouetter pour avoir un mélange lisse. Faire cuire tout doucement à feu deux. Faire épaissir la crème. Retirer du feu. Faire refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.
Quand les fonds de pâte sont froid, répartir de la crème à la mandarine.
Préchauffer le four à 210°.
Battre les blancs, dès qu'ils moussent verser en trois ou quatre fois le sucre en poudre, on obtient une meringue suisse.
Décorer les tartelettes de la meringue avec la poche à douille munie d'une douille cannelée.
Passer les tartelettes dans le four chaud, la meringue doit être dorée.
Verdict :
J'ai trouvé la crème à la mandarine un peu fade, j''y ai rajouté deux pincées de cristaux d'agrumes. Mais avec la meringue c'est succulent !!!!!