Trilogie d'Amuse Bouche pour l'apéritif
Pour ces fêtes j'ai préparé des amuse bouche, je n'en fais quasiment jamais mais là, j'avais très envie d'en faire pour me faire plaisir et offrir à mes invités.
J'ai fait trois recettes simples mais délicieuses !
Sablés et Saint Jacques en carpaccio :
recette tirée de la revue Avantages du mois de janvier 2013
Pour les sablés :
200 g de farine
60 g de parmesan
120 g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de piment d'Espelette
1 jaune d'oeuf plus éventuellement le blanc
des Saint Jacques (dégelées pour moi)
150 g fromage à tartiner
ciboulette
piment d'Espelette
Pétrir tous les ingrédients des sablés dans le bol du robot, si la pâte est trop sèche, rajouter du blanc d'oeuf. Faire une boule et réserver dans le réfrigérateur.
Étaler la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, les poser sur une plaque à patisserie et faire cuire 10/15 minutes dans le four préchauffé à 200°.
Faire refroidir.
Mélanger le fromage avec la ciboulette et le piment d'Espelette.
Étaler un peu de fromage sur le sablé et déposer dessus une tranche de Saint Jacques. Arroser d''huile d'olive puis d'un peu de piment d'Espelette.
Servir de suite.
Cuillères au fromage et crevettes :
150 g de fromage à tartiner
du piment
de la ciboulette
1 cuillère à soupe de crème
des crevettes cuites
Mélanger le fromage, le piment, la ciboulette et la crème, répartir deans les cuillères et déposer une crevettte.
Réserver au frais jusqu'àu moment de server.
Petits Cannelés Curry Crevettes :
recette tupp :
50 g de crevettes cuites
25 g de beurre
75 ml de lait
25 g de farine
1 oeuf
5 ml de curry en poudre
sel et poivre
Hacher les crevettes et réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu tout doux.
Mélanger l'oeuf, le lait, la farine, le curry, le sel et le poivre, verser le beurre fondu et en dernier les crevettes hachées.
Verser dans un moule à cannelé, les remplir au 3/4.
Faire cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 200°.
Déguster tiède.
Verdict :
Très bon....
amuse bouche, noix de Saint Jacques, sablés, parmesan, crevettes, fromage frais