Pâtes citron pistaches #végétarien

Publié le 25 mars 2022 par ManueB

Je suis toujours à la recherche de recettes de pâtes faciles et originales !!!

J'ai trouvé celle ci dans un ptit livre : des pâtes avec des pistaches et du citron !!!! C'est un plat qui a un petit cout à cause des pistaches sinon aucune difficulté.
Les pâtes sont enrobées d'une émulsion de persil et d'huile d'olive à laquelle on rajoute citron et pistaches !!!

C'est très simple à faire !

Pour 2 gourmands il faut :

350 g de spaghetti

1 poignée de persil frais

1 gousse d'ail

60 ml d huile d'olive

50 g de pistaches

1 citron bio

du parmesan râpé

Chauffer une marmite d'eau salée.
Rincer le persil, le mettre dans un mixeur avec la gousse d'ail épluchée, de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et mixer. On obtient une texture crémeuse.

Concasser grossièrement les pistaches.

Prélever le zeste d'un demi citron.
Presser le demi citron.

Cuire les spaghetti al dente, les égoutter, les mettre dans un saladier, verser l’émulsion à base de persil, verser les pistaches, le zeste du citron et du jus de citron. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de parmesan si vous aimez.

Servir !

Verdict :

Humm c'est délicieux !

Je vous conseille de faire cette sauce pour les pâtes....

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