Mafaldine poivrons saucisse
Aujourd'hui un plat de pâtes colorés et parfumés !
Je les ai accommodées de poivrons rouge et jaune et de merguez !
Ca vous tente ?
Voici ma recette :
500 g de Mafaldine - pâtes longues
1 poivron rouge
1 poivron jaune
5 merguez
150 g environ de coulis de tomate
sel
poivre de Kampot
1 pincée de cumin
Laver et couper les poivrons en lanières.
Enlever la peau des merguez et les couper en petits tronçons.
Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Dans une poele, chauffer un peu d'huile d'olive, y faire dorer rapidement les poivrons, saler, mettre un peu d'origan et du cumin,, verser le coulis de tomate. Cuire jusqu'à ce que les poivrons sont tendres.
Ajouter alors les morceaux de merguez.
Poursuivre encore la cuisson de 10 minutes.
Cuire les Mafaldine al dente.
Les égoutter puis les verser dans la sauce, remuer et servir.
Verdict :
J'utilise très souvent dans mes plats de viande, de poisson, mes terrines et mes pâtes le poivre de Kampot ! Il est très parfumé, c'est un poivre de grande qualité. A parsemer sur le plat pour ne pas alterer son parfum.
L’histoire du poivre de Kampot est intimement mêlée à celle du Cambodge. Considéré comme un poivre d’excellence depuis des siècles, le poivre de Kampot s’est imposé sur toutes les grandes tables gastronomiques françaises et fut utilisé par les plus grands chefs jusqu’à l’arrivée des khmers rouges au pouvoir dans les années 1970. Sous ce régime de terreur, les plantations sont détruites et reconverties en rizières, la production de poivre s’effondre. Seule, la persévérance de quelques familles d’anciens cultivateurs ont permis la renaissance de quelques plantations.
Confronté à la production massive de poivre de moindre qualité de pays limitrophes, à l’abandon et l’arrachage des poivrières par les producteurs locaux incapables de couvrir leur frais d’exploitation, la renaissance du poivre de Kampot reste lente. Ce produit se révèle un réel patrimoine culinaire cambodgien, une épice sans égal.