Cocotte d'aubergine et tomates

Publié le par ManueB

Cocotte d'aubergine et tomates

C'est la saison des aubergines alors j'en profite pour en cuisiner.

Recette rapide à faire si on l'a cuit à la cocotte minute !

Il faut :

1 aubergine environ 600 g

1 conserve de tomates concassées environ 200 g

1 gousse  d'ail

sel poivre

piment

huile d'olive

basilic frais

Couper le pédoncule de l'aubergine, la couper en gros cubes, la saupoudrer de gros sel et laisser dégorger 30 minutes.

Rincer et sécher dans un linge propre.

Dans la cocotte minute, chauffer de l'huile d'olive, y faire dorer l'ail écraser puis ajouter les dés d'aubergines puis verser la concassée de tomates.

Assaisonner, fermer le couvercle et lorsque la soupape commence à siffler compter 5 minutes.

Éteindre le gaz, attendre un peu avant de l'ouvrir que la vapeur s'échappe.

Verser dans un joli plat, saupoudrer de basilic frais et ciseler.
Verdict :

Délicieux !

Publié dans cuisine végétarienne

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yumelise 13/08/2019 18:55

C'est léger et plein de saveurs d'été !

gut 12/08/2019 10:44

Je n'aurais pas fait ce plat en cocotte minute que je réserve seulement aux cuissons très très longues mais autrement oui ce n'est que du bonheur ! gros bisous Manue

LadyMilonguera 12/08/2019 10:36

Cette cocote vegan me plait bien...

Michèle 12/08/2019 07:31

Miammm!!!

Marion 12/08/2019 06:28

Chez nous aussi, on profite à fond ! Ta recette toute simple doit être délicieuse.
Bonne journée, bises.