Dessert de fêtes - gâteau panna cotta et fruits de saison

Publié le par ManueB

Dessert de fêtes - gâteau panna cotta et fruits de saison
Dessert de fêtes - gâteau panna cotta et fruits de saison

J'adore faire des gâteaux simples mais jolis ! En ce moment c'est  la saison des fraises, mais aussi le début de groseilles et des framboises au jardin ! Ces petits fruits se cuisinent si facilement !

Je vous propose un dessert fruité pour la fête des Mères : la base est un gâteau madeleine, surmonté d'une panna cotta puis décorés avec des fruits frais !

Ça faisait longtemps que je voulais faire un gâteau surmonté d'une panna cotta ! Je me suis enfin lancée, le plus difficile est de trouver la bonne quantité de gélifiant, d'abord pour bien la démouler puis qu'elle tienne sur une base biscuitée !!!!

Voici comment j'ai fait.
Pour le moule fleur en silicone il faut :

biscuit :

1 oeuf

60 g de sucre

75 g de beurre

75 g de farine

1 cuillère à  café de  poudre à lever

panna cotta :

300 ml de crème fraiche

80 g de sucre

3 feuilles de gélatine

100 g de mascarpone

le zeste d'un citron bio

garniture :

des framboises

des groseilles

des fraises

Prépare la base biscuitée.
Faire fondre le beurre, réserver.
Dans un cul de poule battre l'oeuf avec le sucre, ajouter la farine, la poudre à lever puis le beurre fondu. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule en silicone - ici le moule fleur en silicone.
Cuire 20 minutes environ dans le four à 180°.
Réserver.
Préparer la panna cotta.

Laver le moule précédant.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Chauffer la crème avec le sucre et le zeste de citron.. Une fois bien chaude y faire fondre les feuilles de gélatine au préalable essorées. Mélanger puis ajouter le mascarpone, mélanger.

Verser la panna cotta dans le moule en silicone, une fois froide, placer le moule au congélateur quelques heures.

Poser la base biscuitée sur un plat de service.
Sortir la panna cotta du congélateur et la démouler délicatement, la poser sur la base biscuitée.
Répartir les fruits frais dessus.

Attendre une ou deux heures pour que la panna cotta décongèle.

Verdict :

La panna cotta a une tenue parfaite, elle est parfumée au citron, un régal !

Idée trouvée sur le site de Demarle.

 

BONNE FETE AUX MAMANS

BONNE FETE AUX MAMANS

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

bree13 11/06/2020 15:33

Une belle réussite !

Doria 10/06/2020 16:56

Ce dessert est magnifique et plein de fraicheur ! C'est très beau !
Bisous, Doria

Une Petite Faim 07/06/2020 18:36

coucou frais et gourmand, tout ce que j'aime,bisous

gut 07/06/2020 16:01

Ca fait un joli gâteau fruité je trouve ! tu l'as fort bien décoré et le choix des saveurs est topissime ! j'aime beaucoup c'est frais ! merci Manue ! gros bisous

Michèle 07/06/2020 11:48

Bravo, il est superbe! Bonne fête Manue

corinnette 07/06/2020 08:40

très joli
bon dimanche

Barbara 07/06/2020 06:10

bravo ! et bonne fête !