Salade tiède de pâtes petits pois courgette menthe #végétarien
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Il fait chaud chaud chaud ici..
Plus de pluie depuis de nombreuses semaines.... Tout est sec....
Avec cette chaleur il est agréable de manger froid ou tiède.
J'ai fait une salade tiède de pâtes avec des petits pois frais de la ferme, de la courgette poêlée et de la menthe pour la fraicheur !
C'est bon, c'est simple...
Pour 2 gourmands il faudra :
250 g de petits pois frais
1 courgette
une dizaine de feuilles de menthe
200 g de pâtes courtes
sel poivre huile d'olive
des amandes
Écosser les petits pois, les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes - pour garder du croquant. Égoutter et réserver.
Laver la courgette, couper les extrémités puis la couper en cubes et la poêler. Réserver.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau salée, al dente, égoutter.
Dans un saladier rassembler les pâtes cuites, les petits pois, la courgette en cubes puis les feuilles de menthe ciselée.
Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre, un peu de sel, du poivre.
Parsemer de quelques amandes concassées.
Mélange et servir.
Verdict :
J'adore les petits pois frais, c'est un régal !!!!!
A la place des petits frais on peut mettre des surgelés.