Fraisier pour les 17 ans de Salomé

Publié le par ManueB

Fraisier pour les 17 ans de Salomé

Déjà 17 ans...

Que le temps passe vite....

Pour fêter cet anniversaire Salomé  m'a demandé de lui faire son gâteau préféré : le Fraisier !

Chaque année je lui en fais un. Cette fois ci , je me suis inspirée du Fraisier des Bulles !

Il vous faudra :

pour la génoise :

4 œufs entiers

125 g de sucre

125 g de farine

20 g de beurre fondu

pour la crème :

150 g de lait demi-écrémé
1 jaune
10 g de farine

10 g de maïzena

20 g de sucre
300 g de crème fleurette
2,5 g de gélatine
une gousse de vanille

pour le sirop :

du sirop de sucre de canne

des fraises gariguettes de France

Préparer la génoise :

Mettre dans la cuve du robot les œufs avec le sucre, travailler la masse pour qu'elle triple de volume. Puis incorporer délicatement la farine tamisée et le beurre fondu.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone.

Cuire 10 minutes dans le four à 200°. Attention à surveiller la cuisson, la génoise doit rester claire.

Réserver.

Préparer la crème diplomate :

Faire ramollir dans de l’eau bien froide les feuilles de gélatine. Faire une crème pâtissière. Mettre le lait avec les graines de la gousse de vanille dans une casserole. Chauffer.

Dans un cul de poule, blanchir le jaune avec le sucre, ajouter ensuite la maïzena et la farine. Mélanger bien au fouet. Lorsque le lait est à ébullition, en mettre un peu dans le mélange précédent tout en remuant afin de le tempérer. Ensuite, hors du feu et tout en fouettant, versez la préparation dans le lait bouillant.

Remettre le tout sur feu doux et porter à ébullition une trentaine de secondes sans cesser de remuer pendant la cuisson. Lorsque la crème pâtissière est cuite,retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.Faire refroidir en filmant. Cela évite la formation d'une pellicule sur la crème.

Battre la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème.

Montage du Fraiser.

Découper deux cercles dans la génoise, un à la dimension du cercle et le deuxième en peu plus petit.

Poser le grand cercle dans un plat de service, mettre le cercle à pâtisserie avec un rhodoïd tout autour.

Imbiber la génoise de sirop de sucre un peu dilué dans de l'eau.

Déposer tout autour des fraises équeutées, coté coupé sur l’extérieur.

Verser un peu de crème et des fraises coupées.

Mettre le second disque puis recouvrir avec le reste de crème, bien lisser.

Mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, enlever le cercle, le rhodoïd et décorer avec des fraises.

Verdict :

Salomé était super contente, elle a adoré ! Ce fraisier est léger, pas lourd. Parfait !

Fraisier, génoise, crème pâtissière, crème diplomate, crème chantilly, fraises

Publié dans desserts

Commenter cet article

kaderick 17/04/2014 10:38

tu lui as fait un beau gâteau à ta fifille !!!
il est magnifiiiiiiiiiiiiiique .......
elle s'en souviendra de ses 17 ans :-)
gros bisous ma Manue :*

noviceencuisine 16/04/2014 16:55

Bon anniversaire en retard à ta grande!!!
Le temps passe vite ca fait peur!
Il est superbe ! bravo j'en avais essayer un une fois raté ^^

Zéro Miette 15/04/2014 21:08

Il est tout simplement magnifique!!

Nuage de Lait 15/04/2014 14:24

Très réussi ton fraisier bravo et très bon anniversaire à ta grande fille
bises
jojo

MylittlePatisserie 14/04/2014 23:19

J'achète !!
Non plus raisonnablement, ton gâteau transpire l'amour et ça, ça ne s'achète pas ;)
Cela me taquine d'en faire un prochainement, et ce jour arrivera vite, avec ce beau début de saison, les fraises ne se font plus attendre.

Très belle réalisation, on applaudit des 2 mains!

ManueB 15/04/2014 09:01

merci :-)

afaurore 14/04/2014 21:48

joyeux anniversaire à ta fille

LadyMilonguera 14/04/2014 21:15

Il est magnifique ce fraisier !!!

Mymy Cuisine... 14/04/2014 20:29

Superbe ce fraisier!

mamie caillou 14/04/2014 19:32

bon anniversaire à Salomé, j'espère qu'elle mesure sa chance! ce gâteau est magnifique !

Assia 14/04/2014 17:39

Un très beau fraisier qui fait très envie bravo! Bon anniversaire a Salomé :)

doudoute 14/04/2014 13:26

Il est magnifique bravo !

Doria 14/04/2014 12:27

Je suis complètement sous le charme de ton fraisier que je trouve MAGINIFIQUE !!!
C'est une très belle réussite !
Ta fille a été très gâtée avec ce superbe gâteau !
Bisous, Doria

Pounchki 14/04/2014 11:57

Bravo il est superbe ton fraisier !! un joyeux anniversaire à Salomé :) bisous à vous deux !

Lyne 14/04/2014 11:31

Joyeux Anniversaire Salomé ! ;-) Et oui, Manue, ça passe vite ... 17 ans, le même âge que mon fils ( Par contre, moi, il me demande chaque année un gâteau au chocolat ... Il faut dire que cela tombe en hiver ) !
Il est superbe ton fraisier !! Bien longtemps que je n'en ai pas réalisé un, c'est décidé, cette année il y aura un fraisier au programme, tu m'as trop donné envie ...
Bisous, bisous à toutes les deux ! Et belle semaine !

ManueB 14/04/2014 12:23

merci Lyne !
et oui nos petits deviennent grands.. le temps passe trop vite.
à bientôt

kougelhopfetchocolat 14/04/2014 10:43

exquis ton fraisier

gourmandelise 14/04/2014 10:34

Il doit etre tres bon ton fraisier avec cette texture onctueuse!

ManueB 15/04/2014 09:00

oui il était léger et pas trop sucré !

Véronique 14/04/2014 10:20

Bon anniversaire Salomé et merci pour ce merveilleux fraisier qui me me fait bien envie !

virginie 14/04/2014 09:19

il est sublime, ultra gourmande tout ce que j'adore
bon anniversaire à ta puce

Olivia 14/04/2014 09:06

Bon anniv en retard à Salomé !
Franchement ton fraisier est magnifique, digne d'un pâtissier pro !! Bravo Manue
Gros bisous

ManueB 15/04/2014 09:00

merci Olivia, Salomé était super contente, et tout a été dévoré dans la journée !!!

Croque-tout 14/04/2014 09:00

Superbe ce fraisier !!!

gut 14/04/2014 08:35

C'est le 2ème fraisier que je vois depuis ce matin !! vous me donnez envie les filles !! il est vraiment super beau ton fraisier Manue ! Gros bisous

nani's kitchen 14/04/2014 07:24

joyeux anniversaire Salomé ! sublime fraisier ! bisous

corinnette 14/04/2014 06:52

il est magnifiques
bon anniversaire Salomé

lydie 14/04/2014 06:48

Magnifique et bon anniversaire à Salomé ! Bises et bon lundi

perline67 14/04/2014 06:33

hummm, il est superbe , j'adore ,je t'en piquerais bien une part miam

Michèle 14/04/2014 06:30

Superbe!! Bon anniversaire Salomé!

samia 14/04/2014 06:28

une merveille si girly! bravo et bon anniversaire à Salomé.
bizou

bree13 14/04/2014 06:13

une superbe réalisation !

sabri34 14/04/2014 05:18

tn fraisier est superbement réalisé,bravo!!!et 1 trés joyeux anniv à ta fille salomé,,,,pleins de grs bisous à vs 2

ManueB 15/04/2014 08:59

merci Sabri !