Ma buche, roulé à la framboise et mousse au chocolat blanc

Publié le par ManueB

Ma buche, roulé à la framboise et mousse au chocolat blanc
Ma buche, roulé à la framboise et mousse au chocolat blancMa buche, roulé à la framboise et mousse au chocolat blanc

Voilà une buche vraiment simple à faire, je l'ai réalisée pendant que mon pain cuisait au four. J'ai préparé une génoise, que j'ai garni de confiture de framboise avec une mousse au chocolat blanc. Je me suis inspirée d'une des recettes faite lors de l'émission Le meilleur Pâtissier.

Il faudra :

4 oeufs

120 g de sucre en poudre

120 g de farine

90 g de chocolat blanc

180 ml de crème fraiche entière

de la confiture de framboise

Tout d'abord il faut commencer par faire la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Dans le bol du robot, battre les blancs en neige, dès qu'ils moussent verser progressivement le sucre, on obtient une meringue.

Verser alors les jaunes d'oeuf un à un, à vitesse modérée puis la farine tamisée. Terminer de bien mélanger à la maryse.Verser dans un moule en silicone rectangulaire - j'ai utilisé le flexipan plat.

Cuire 8/9 minutes dans le four préchauffé à 200°.

La génoise doit rester vraiment claire pour faciliter le roulé

Faire un peu refroidir puis étaler de la confiture du framboise, rouler la génoise, la serrer dans un film alimentaire.

Un fois le roulé bien froid; le découper en tranches assez fine - environ 5 mm.

Garnir le moule à buche de ces tranches.

Placer au frais pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie - j'achète des pistoles de la marque Du Barry.

Monter la crème en chantilly mais pas trop ferme. Quand le chocolat est fondu - attention il ne doit pas être trop chaud entre 30 et 35°.

Mettre 1/3 de crème chantilly dans le chocolat et mélanger à la maryse puis ajouter le reste de crème.

Verser dans le moule à buche.

Terminer par des tranches de roulé. Dans le fond j'ai mis deux rangées de roulés car je n'avais pas assez de crème.

Filmer et mettre au congélateur.

Sortir du congélateur le matin pour midi.

Décorer selon vos envies.

Verdict :

Super effet !

Très bon, à mon gout on aurait pu humidifier la génoise d'un sirop de fruits rouges ou de framboise !

Succès garanti.

buche, génoise, framboise chocolat blanc, mousse, flexipan

Publié dans desserts

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Béné70 24/10/2016 10:15

Ben voilà, je pense que je vais la tester (avec d'autres proportions) pour notre moule dôme ! Qu'en penses-tu ? Bizz

babakitchen 22/12/2014 09:38

et hop sur ma liste des possibles pour cette année !!! j'ai allumé exprès l'ordi ce matin pour prendre les ingrédients avant de partir en courses :) j'ai tout noté, merci manue, ta buche est très très chouette

La bonne soupe 22/12/2014 09:20

Je prends !
Joyeux Noël bizzz, Sylviane.

Carine 20/12/2014 23:21

Elle est superbe ta bûche Manue !

bigmumy 20/12/2014 22:23

eh ben je dirai qu'n mot, magnifique vraiment !!! très bonne fête

bree13 20/12/2014 20:17

magnifique !

Patricia 20/12/2014 19:35

Hummm !!! Un vrai délice....
Joyeuses fêtes de fin d'année ! Bisous, Patricia

Doria 20/12/2014 18:50

C'est une très jolie bûche !
Bisous, Doria

Chrystel 20/12/2014 15:43

Géniale ta bûche Manue. En plus, elle est du plus bel effet.
Bisous

Sécotine 20/12/2014 15:10

Très joli visuel, dommage que je n'ai pas de moule à bûche :-(

m 20/12/2014 14:22

Cette buche me fait envie. J adore le chocolat blanc
Bravo

LadyMilonguera 20/12/2014 13:49

Elle est bien jolie ta bûche !

Croque-tout 20/12/2014 11:02

Très belle réalisation...très belle bûche...

sophie 20/12/2014 10:56

elle est magnifique

mamie caillou 20/12/2014 09:45

royale cette bûche, bravo !

virginie 20/12/2014 08:00

j'adorerai plonger ma cuillère dedans :p