Pois chiches épinards et patate douce au miel
Un plat que je voulais faire depuis quelques mois, depuis que j'ai découvert ce merveilleux livre : Ottolenghi le Cookbook aux Editions Cuisine.
C'est ma voisine qui me l'a prêté aux vacances de Noel, il m'a tellement plus que je l'ai acheté... Et ma collection de livres de cuisine augmente, augmente.....
Un plat où il faut pas mal d'ingrédients mais au final qui est assez rapide.
Pour 4 personnes il faut :
200 g de pois chiches secs
1 cuillère à dessert de graines de cumin
une cuillère à dessert de graines de coriandre
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 boite de concassée de tomates
1 cuillère à dessert de sucre
1.5 cuillère à dessert de cumin en poudre
100 g de jeunes pousses d'épinards ou 5 galets d'épinards surgelés
500 g de patate douce
4 cuillères à soupe de miel
30 g de beurre
700 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
Sauce au yaourt :
100 g de yaourt grec
1 gousse d'ail écrasée
le jus et le zeste d'un citron
1 cuillère à dessert de menthe séchée
La veille tremper les pois chiches dans de l'eau fraiche.
Le lendemain les cuire à la cocotte minute environ 30 minutes. Égoutter, réserver.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire dorer dans une casserole dans un peu d'huile avec les graines de coriandre et de cumin, laisser dorer 7/8 minutes tout en surveillant bien.
Ajouter alors le concentré de tomates, cuire 1 minute puis verser la concassée de tomates, le sucre le cumin en poudre. Cuire 5 minutes puis rectifier l' assaisonnement.
Pendant ce temps éplucher et couper la patate douce en tranches de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans une casserole avec l'eau, le beurre, le miel et le sel, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 35/40 minutes.
Ajouter les galets d'épinards décongelés dans la casserole avec les pois chiches, Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir et déposer sur chaque assiette de la patate douce.
Servir avec la sauce au yaourt ( pas pris en photo)
Verdict :
Pour une préparation plus rapide on peut prendre des pois chiches en boite.
Un plat excellent...
A refaire sans hésitation.
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