Mijoté de courgettes pois chiches lait de coco #végétarien

Publié le par ManueB

Mijoté de  courgettes pois chiches lait de coco #végétarien

Petit repas tout simple et facile à faire avec des ?? courgettes.. oui toujours des courgettes. Je n'ai jamais autant cuisiné ce légume !

C'est un repas sans viande donc végétarien, les protéines sont dans les pois chiches !

Pour 2/3 gourmands il faut :

2 courgettes

1 boite de pois chiches

200 ml de lait de coco

1 cuillère à dessert de curry en poudre

sel poivre

Laver les courgettes, enlever les extrémités, couper en cubes.
Dans une cocotte, chauffer de l'huile d'olive, faire dorer les cubes de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter alors le lait de coco et les pois chiches rincés et égouttés.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz blanc.

Verdict :

Un repas parfumé et copieux.

Peut se garder deux trois jours au réfrigérateur !

S'il n'y a pas assez de lait de coco en rajouter !

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Carine 14/09/2021 07:17

Ce petit mijoté me met l'eau à la bouche de bon matin.

gut 13/09/2021 17:52

J'ai peu l'habitude de manger ce type de plat sans poisson mais il faudrait que je le fasse de temps en temps, pourquoi pas ? c'est bien bon ! gros bisous Manue

Marion 13/09/2021 13:58

Un curry express bien gourmand et original. On ne pense pas souvent à l’association courgette et coco.
Bonne journée, bises.

Yolande 13/09/2021 10:29

un mijoté bien appétissant.. miammm...
bon début de semaine à toi
bizzzoooo

thithoad 13/09/2021 08:25

une idée bien appétissante!
bonne journée

corinnette 13/09/2021 06:25

c'est un bon plat qui me plait
bon lundi