Mijoté de courgettes pois chiches lait de coco #végétarien
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Petit repas tout simple et facile à faire avec des ?? courgettes.. oui toujours des courgettes. Je n'ai jamais autant cuisiné ce légume !
C'est un repas sans viande donc végétarien, les protéines sont dans les pois chiches !
Pour 2/3 gourmands il faut :
2 courgettes
1 boite de pois chiches
200 ml de lait de coco
1 cuillère à dessert de curry en poudre
sel poivre
Laver les courgettes, enlever les extrémités, couper en cubes.
Dans une cocotte, chauffer de l'huile d'olive, faire dorer les cubes de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajouter alors le lait de coco et les pois chiches rincés et égouttés.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir avec du riz blanc.
Verdict :
Un repas parfumé et copieux.
Peut se garder deux trois jours au réfrigérateur !
S'il n'y a pas assez de lait de coco en rajouter !