Brioche de Léonine
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Les belles photos attirent le regard !
Lorsque Léonine a publié cette photo de brioche il fallait que je la fasse sans tarder !!!
Elle était si belle, si gonflée, si gourmande !
Il faut :
500 g de farine T65
150 ml de lait
30 g de sucre
20 g de levure fraiche de boulangerie
2 œufs
100 g de beurre
40 ml d'eau de fleur d'oranger
Faire tiédir le lait puis y faire fondre la lavure.
Dans la cuve du robot mettre la farine, le sucre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, commencer à pétrir puis verser le liquide. Pétrir plusieurs minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux et poursuivre le pétrissage, la pâte est lisse et homogène.
La laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.
La dégazez, la quantité permet de faire deux brioches.
Partager en 12 parts égales.
Déposer 6 boules dans un moule à cake - j'ai roulé mes boules de pâte dans des grains de sucre.
Laisser lever encore une fois presque 1 heure.
Badigoenner d'oeuf battu ou de lait.
Cuire 20/25 minutes dans le four à 180°.
Verdict :
La brioche est moelleuse, bien levée, un régal.
Ça vous donne envie ???