Curry courgette haricots borlotti et lait de coco #végétarien
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Pas trop le temps de passer du temps en cuisine ?
J'ai improvisé rapidement ce curry de courgette, haricots borlotti et lait de coco !!!!
J'ai pris une conserve de haricots, toujours pratique pour des repas rapides !
La courgette se cuit aussi rapidement.
Pour 2/3 gourmands il faut :
1 courgette
1 bocal de haricots borlotti
1 tomate
1 cuillère à soupe d'épices à curry Roellinger
sel poivre piment
400 ml de lait de coco
Laver et couper la courgette en cubes.
Laver la tomate et la couper en cubes.
Dans une poêlé chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire dorer quelques minutes les dés de courgettes puis ajouter les dés de tomates, saupoudrer d'épices à curry, de sel, de poivre. Poursuivre encore la cuisson de 5 minutes.
Verser les haricots borlotti égouttés et rincés puis le lait de coco, cuire encore 5 minutes.
Ajouter l'assaisonnement.
Servir avec un riz blanc.
Verdict :
ET voilà un repas bon, sain et facile à faire !!!