Chinois à la farine d'épeautre et aux amandes

Publié le par ManueB

chinois-epeautre-amandes.jpg

 

Le weekend nous sommes tous ensemble. J'aime préparer  un chinois - que nous adorons - mais j'ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine d'épeautre. Pourquoi ? Pour changer un peu le goût et la couleur !

 

Pour un chinois gourmand, il faut :

 

100 g de farine d'épeautre complète

400 g de farine de blé

1 oeuf

100 ml de lait fermenté

120 ml de lait

80 g de sucre

1 pincée de sel

70 g de beurre

1 sachet de levure

 

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

4 cuillères à soupe de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de sucre

 de la cannelle

 

J'ai utilisé mon Cook'In pour faire la pâte mais vous pouvez prendre la Machine à Pain ou votre robot.

 

Mettre dans le bol du Cook'in le lait fermenté, le lait et la levure, prog 1 secondes th 40° vitesse 1.

Ajouter la farine d'épeautre, la farine, le sel, le sucre et l'oeuf, prog 1 pendant 30 secondes.

Puis ajouter le beurre coupé en morceaux, prog 2 minutes fonction Pétrin.

 

Sortir le pâton et le placer dans un cul de poule couvert d'une toile en silicone et faire lever 1 h 30 à l'abri des courants d'air.

 

Mélanger la crème épaisse avec la poudre d'"amande, le sucre et la cannelle.

 

Sortir le pâton, le dégazer et l'étaler en un long rectangle. Étaler la garniture puis rouler et faire un long boudin. Découper des tronçons de 4/5 cm et les placer dans un moule rond en silicone.

 

Faire lever à nouveau 40 minutes.

 

Préchauffer le four à 180° et le faire cuire 35 minutes.

 

Verdict :

 

Un chinois tout moelleux et parfumé.


boulange, chinois, épeautre, crème fraiche, poudre d'amande, cannelle

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Lolotte 14/04/2013 20:41

hummm il m'a l'air plus que délicieux!!

Mapopotte 14/04/2013 15:05

un vrai régal toutes ces saveurs !
bon dimanche

LeeYaa 14/04/2013 00:46

Ton chinois a l'air délicieux ! Il faut vraiment que j'achète de la farine d'épeautre :)

Pounchki 13/04/2013 23:12

Bien gourmand ton chinois, j'aime beaucoup :) merci pour le partage ! bises et bon week-end !

Kougelhopf 13/04/2013 22:43

Il est superbe et sûrement délicieux avec la cannelle. Bon dimanche printanier.

CuisinetCigares.com 13/04/2013 21:15

Ahh encore un chinois comme je les aime : gourmand, sucré, et beau !!
Merci Manue et bon week end, Sandrine

Doria 13/04/2013 19:31

Quel beau chinois avec une bonne association d'ingrédients !
Très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

sylvie 13/04/2013 18:19

Pas mal du tout, tu me mets l'eau a la bouche...
@+

Chrystel 13/04/2013 16:50

Il est bien bien gourmand ton chinois. Comme toi, j'aime bien varier les farines dans mes brioches : ça change le goût, la couleur et c'est très bon.
Bisous Manue
Chrys

Pauline 13/04/2013 16:17

Miam ^^

afaurore 13/04/2013 15:36

il faut que je rachète de la farine d'épeautre afin de pouvoir tester

Mapopotte 13/04/2013 14:36

je n'ai jamais testé, va falloir que ça change ;)

Betty 13/04/2013 14:21

Un chinois pas industriel? Là je suis impressionnée!

Piroma 13/04/2013 12:54

Très joli ton chinois. Il doit etre bien bon

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 13/04/2013 12:22

Chouette version pour ce chinois !

aux papilles 13/04/2013 12:03

une belle idée gourmande

lypha 13/04/2013 11:07

Je t'emprunte un bout de ton chinois car j'adooooore...
Et oui, Moyen Sultan est brouillé avec les bus et une fois, carrément les instit l'avaient oublié dedans (il n'avait que 3 ans) et c'est le chauffeur qui s'était aperçu de sa présence dans le bus
alors que celui-ci était au dépôt...Je te laisse imaginer la panique à la maternelle quand ils se sont rendus compte qu'il manquait un élève...
Vraiment, cela ferait peur car, on leur confie des gamins et c'est leur responsabilité de veiller sur eux...On marche sur la tête !
De très gros bisous
Lypha

marie 13/04/2013 11:05

Rrrooo tes photos !!

caty49 13/04/2013 08:51

ideal pour mon petit dejeuner

Poucinette 13/04/2013 07:21

Hummmmmmmmm un délice

Julia T 13/04/2013 05:03

Une belle gourmandise! J'adore! Bises!