Le Stollen, brioche de Noel

Publié le par ManueB

stollen.jpg

 

On trouve facilement le Stollen ici à Strasbourg,  c'est une brioche que l'on trouve pendant la période des fêtes de fin d'année, elle est  enrichie de fruits secs et d'épices comme la cannelle, le gingembre, la cardamome !!!!!!

 

J'ai le plaisir d'en faire chaque année. J'ai un peu changé les ingrédients , en plus des raisins secs, j'ai mis des abricots secs, des fruits confits et des figues séchées !

 

Il faut :

 

350 g de farine

100 ml de lait

2 oeufs

120 g de beurre

50 g de sucre

1 cuillère à soupe bien rase de levure

1 cuillère à dessert d'épices à Stollen (cannelle, gingembre, cardamome)

du zeste de citron

120 g d'un mélange de raisins secs, d'abricots secs et des figues séchées

 

Cette brioche peut se faire dans différents robots, moi j'utilise mon Cook'in car il chauffe mon lait !

 

Dans le bol du Cool'in, mettre la levure et le lait, programmer 30 secondes 40 ° vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre, les épices, les oeufs, programmer 1 minute fonction Pétrin.

Puis ajouter le beurre morcelé et programmer encore une fois 1 minute fonction Pétrin.

Puis ajouter les fruits secs (abricots et figues coupés en petits morceaux), programmer 15 secondes fonction pétrin.

 

Sortir le pâton, le placer dans un cul de poule, le couvrir pour le laisser lever à l'abri des courants d'air.

 

Le dégazer puis l'envelopper dans du film alimentaire et le placer 8 heures au réfrigérateur (pour moi une nuit).

 

Le lendemain, le sortir du réfrigérateur le laisser tempérer puis le façonner, laisser lever 30 minutes.

 

Faire cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.

 

Un fois sorti du four, le laisser un peu refroidir puis le badigeonner d'un peu de beurre fondu puis attendre un peu et le saupoudrer de sucre glace.

 

Verdict :

 

Si vous n'avez pas d'épices à Stollen, vous pouvez  mettre  un mélange de cannelle, cardamome, gingembre !

Super bon, c'est une brioche facile à faire et on trouve facilement les ingrédients !

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claude la cigogne 28/12/2011 19:10

Très beau ce "stollen"..j'aime celà moi aussi.

bikini 27/12/2011 22:47

j'étais juste en train de rédiger la recette du mien en MAP... super celui là en tout cas !!!!! beurre fondu + sucre glace c'est divin ....

ManueB 28/12/2011 11:39



Bikini,


J'ai hate de voir ta recette, miam miamm


 


manue :)))



mamy2yumi 27/12/2011 22:42

voilà mon programme pour demain, refaire un stollen, et cette fois-ci, je fais ta recette, après le pain d'épice l'an dernier, cette année, c'est le stollen...j'odore ça, et avec un petit sachet
d'épices reçu, j'ai de quoi bien agrémenter mon gâteau, merci Manue

ManueB 28/12/2011 11:40



Mamy2ymi,


L'envoi des épices à stollen a été prévue pour un bon stollen, j'esprère que tu vas nous régaler....


 


bonne journée


 


manue



Chrystel 27/12/2011 19:23

J'avoue que je n'ai jamais essayé d'en faire un "maison". Tu me tentes gravement.
Bisous Manue
Chrys

Pauline 27/12/2011 11:17

Miam, j'adore cette brioche ^^

La Fourmi 26/12/2011 23:45

Déja que j'adore le stolen du commerce, même s'il est un peu sec, alors le fait maison, j'imagine même pas !

Joëlle 26/12/2011 20:34

Un de mes grands plaisir de Noël, le "marzipan stollen" !!! Mais bon, acheté tout fait, je n'ai jamais tenté... le tien a l'air délicieux !

ManueB 27/12/2011 17:46



Joelle,


Ce n'est pas complique de faire cette brioche, la prochaine fois je mettrais du massepain au milieu.... miammm c'était délicieux...


manue :))



Amélie 26/12/2011 19:22

Tiens je n'ai encore jamais essayé cette brioche, je me mets la recette de côté je suis sur d'aimer ! Merci :)
Bonne soirée, bises

ManueB 27/12/2011 17:48



Amélie,


Si tu la fais tu vas te régaler, c'est un délice...


 


manue :)))



Doria 26/12/2011 19:06

C'est une brioche que je trouve excellente !
Tu l'as très bien réalisé.
Je te souhaite un très bon début de semaine,
Bisous, Doria

Michèle 26/12/2011 18:26

Une brioche que tout le monde adore à la maison!!

Patricia 26/12/2011 16:47

Une brioche qui me plait bien !
Bonne fin d'année !!!
Bises, Patricia

Gut 26/12/2011 15:58

Elle est superbe Manue !!!! j'ai beau être habituée maintenant je suis toujours émerveillée devant tes recettes de gâteaux !!! j'espère que ca continuera en 2012 !!!! bisous

ManueB 26/12/2011 20:14



Merci Gut !!!!


Tu es si gentille....


 


manue



Méli 26/12/2011 15:48

Ah oui, ça c'est une pure merveille...

sandra 26/12/2011 14:37

pour un bon p'tit dèj des lendemains de fetes!

ManueB 26/12/2011 20:14



Sandra,


 C'est extra pour le petit déjeuner, miamm


 


manue :)



AurélieW 26/12/2011 14:26

ça fait des années que je n'en ai plus mangé, et je n'en ai jamais fait

Cécile, Au fil de mes recettes 26/12/2011 13:26

Je n'en ai jamais fait, mais j'adore ça!!

doudoute 26/12/2011 12:13

elle à l'air délicieuse j'adore ça

mutuelle maladie 26/12/2011 11:35

ça a l'air très bon. Merci.

lypha 26/12/2011 10:57

Je n'ai pas un tel engin aussi performant que le tien qui chauffe en plus :))
Une magnigique brioche comme tout, que j'admire !
Par contre, ces quelques jours, il faut que je veille le régime là-basien car certains ventres-boyaux sont un peu retournés par l'alimentation terrienne !
Passe une très belle journée
De gros bisous
Lypha

perline67 26/12/2011 10:36

miammmm!!!!!

Lou 26/12/2011 09:23

Dommage que je ne suis pas du coin car niveau gourmandises la région est au top! Bonne journee

ManueB 26/12/2011 20:18



Lou


 


c'est vrai qu'en Alsace on a beaucoup de bonnes choses à manger, se serait l'occasion pour toi de venir découvrir ma ville ;)


 


manue :)))



mimine cuisine 26/12/2011 09:18

C'est trop bon!!!!!!!!!

c-line 26/12/2011 08:54

Superbe recette Manue, j'adore le stollen avec de la pâte d'amande au milieu...oui, je sais c'est hyper gourmand!!!
Passe une belle journée, bisous :)

LeeYaa 26/12/2011 08:51

Tiens, un stollen maison, jamais testé :)