Macarons à la pistache

Publié le par ManueB

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J'ai eu une envie de gourmandise, une envie de macarons ! Et tout ça parce que j'ai vu les beaux macarons de Sandra !!!!! J'ai pris sa recette de macarons à la pistache, recette que je n'ai pas suivi à la lettre car j'avais de la pâte de pistache toute prête !

 

Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait et ils ne sont pas du tout parfaits !

 

Pour deux plaques à pâtisserie, il faut :

 

Pour les coques :

 

70 g de blancs d'oeuf

140 g de sucre glace

80 g de poudre d'amande

20  g de sucre en poudre

du colorant vert pomme

 

Pour la ganache :

 

35 gh de pâte de pistache

60 g de crème liquide

1 jaune d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

10 g de beurre

 

Préparer la ganache : chauffer légèrement la crème puis y ajouter la pâte de pistache et remuer.

Dans un petit saladier, battre le jaune d'oeuf et le sucre vanillé, Verser dans la crème et chauffer doucement pour faire épaissir la crème. Retirer du feu et ajouter le beurre.

Filmer (pour éviter la formation d'une croûte) puis réserver.

 

Je ne mixe pas ma poudre d'amande ni mon sucre glace mais je  tamise toujours. Réserver.

 

Peser 70 g de blanc d'oeuf.  Verser dans le bol du robot et commencer à fouetter, dès que l'oeuf mousse, verser en trois fois le sucre, continuer de battre jusqu'à ce que se forme un bec d'oiseau, c'est à ce moment là qu'on ajoute le colorant !

 

Incorporer en trois fois le mélange sucre glace/amande, et travailler à la maryse pour macaronner..

 

Mettre l'appareil dans une poche à douille avec une douille lisse et déposer des tas sur une toile en silicone.

Laisser croûter 20 minutes.

 

Faire cuire dans le four préchauffé à 140 ° pendant 15/20 minutes, tout dépend de votre four.

 

Faire complètement refroidir les coques puis les garnir.

 

Verdict :

 

Suis vraiment déçue car j'ai perdu la main ! Mes macarons ne sont pas beaux mais ils sont bons....

Heureusement que j'en ai mangé deux avant l'arrivée de Salomé et d'Eglantine, elles les ont dévoré, ils étaient excellent !!!!

Merci Sandra !

 


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Publié dans petits gâteaux

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Nestelle 17/03/2013 14:17

Il faut qu'on se refasse des séances de macarons, j'ai un peu perdu la main aussi ! Mais pistache... Miam !

ManueB 18/03/2013 09:35



oui bonne idée, moi aussi j'ai un peu perdu la main !!


biz


manue :))



Le renard et les raisins 16/03/2013 10:53

Ils sont magnifiques ces macarons !
J'adore vos photos avec les petits oiseaux, c'est très mignon ;)

fabienne 13/03/2013 22:08

ils ne sont pas beaux ... moi je trouve pas. J'en croquerais bien un quand même !! !bises

Manuella 13/03/2013 13:55

Superbes !!! Tu les as très bien réussis :) Ils font vraiment envie :)

Kougelhopf 12/03/2013 22:34

Je reviendrai demain. Bonne nuit.

Béné70 12/03/2013 21:50

Moi je les trouve beaux et si en plus, ils sont beaux, alors là, ils ont tout pour plaire ! Bizzz

Deb 12/03/2013 20:53

ça donne envie d'en faire! miam!

Mrs Deer 12/03/2013 20:05

Ils sont trop beaux! j'en veux j'en veux!!

Doria 12/03/2013 18:56

Ils sont bien beaux tes macarons !
Très bonne fin de soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

Cécile, Au fil de mes recettes 12/03/2013 18:51

J'en aurai volontiers dévoré un ou deux!

Bises Manue!

Betty 12/03/2013 17:46

Ils sont juste trop mignons :)

Julia T 12/03/2013 15:52

Superbe! Ils sont super bien réussis tes macarons! Bises!

afaurore 12/03/2013 15:37

bravooooo

caty49 12/03/2013 15:23

ils sont tres beaux d'un vert pistache bravo

L'avis (ou la vie) d'une maman 12/03/2013 13:43

si je savais les faire comme toi, je serai vraiment contente !!! lol ils sont beaux je trouve ;) trop mimi les petits oiseaux

c-line 12/03/2013 13:35

Moi je trouve tes macarons très bien et j'aurais adoré y goûter ! Bises

Pounchki 12/03/2013 12:43

Très réussis , j'adore leur couleur :) bises et bonne journée !

Sécotine 12/03/2013 12:32

Ganache à la pistache ? Miam, ça à l'air trop bon ! Ce sont mes préférés, avec ceux au citron. Bises et bonne journée !

Soulef amour de cuisine 12/03/2013 11:44

hihihihi , j'aime bien tes macarons, tres joli tes photos ! hihihi

Mapopotte 12/03/2013 11:21

Bravo, ils sont beaux !

sandra 12/03/2013 11:02

toujours aussi gourmande à ce que je vois!!!

kaderick 12/03/2013 10:45

ils sont trop beaux et gourmands !!!
je t'en prendre un ou deux, merciiii
des bisous ma Manue :*

floencuisine 12/03/2013 10:27

si ils sont bons c'est tout ce qui compte

aux papilles 12/03/2013 08:58

très sympa cette version bisous

nani's kitchen 12/03/2013 07:40

oh zut il n'y en a plus !!!! ils sont supers gourmands !! bisous
virginie

Pamotte 12/03/2013 07:10

tu es vraiment exigente car ils sont très beaux je trouve ! j'adore la couleur et ils ont la petite collerette ! En plus c'est trop mignon avec tes petits zoizos verts :)

LeeYaa 12/03/2013 07:05

Là tu touche mon point sensible : Les macarons à la pistache ! C'est l'extase pour moi ! Mon parfum Préféré et incontestablement le meilleur ! Ils ont l'air si bons, tu me fais baver !

Lolotte 12/03/2013 06:45

J'ai de la pate à pistache dans mon congelateur et dès blanc d'oeufs, ça fait un moment que je veux faire des macarons à la pistache, mais je me suis toujours pas lancée! Au moins maintenant je
sais ou trouver ma recette :)

Michèle 12/03/2013 06:34

Moi je les trouve très beaux!! Bisous