Mignardises sucrées à base de pommes de terre

Publié le par ManueB

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Lors de ma journée à Paris et grâce à Françoise Bayard, j'ai découvert toutes sortes de pommes de terre. Ce jour là, à l'Atelier Chef Martial, nous avons cuisiné la pomme de terre sous toutes ses formes : en salé et en sucré !

 

J'ai adoré ces mignardises à base de pommes de terre, Scally a mis la recette sur le site et je n'ai pas tardé à la faire !!!

J'ai utilisé la pomme de terre blue belle !!!! c'est une très jolie pomme de terre, elle a des taches violette !!

 

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Pour réaliser ces mignardises il faut :

 

175 g de pomme de terre type farineuse

125 g de sucre

125 g de poudre d'"amande

1 zeste d'orange pour moi

2 blancs d'oeuf

de la noix de coco râpée

de la poudre de noisette

 

Faire cuire la pomme de terre à l'eau  puis quand elle est cuire l'écraser pour en faire une purée.

Dans un cul de poule mélanger le sucre et le zeste d'orange.

Ajouter 125 g de purée au sucre/orange puis bien mélanger. Ajouter la poudre d'amande et mélanger tout ensemble. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour faire durcir la pâte.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Former des boules de pâte.  Les badigeonner de blanc d'oeuf puis les passer dans la noix de coco, la poudre de noisette !

 

Les dipsoer sur une toile en silicone  et les faire cuire environ 12/15 minutes. Les boules doivent être juste dorées.

 

Verdict :

 

Quand j'ai goûté à cette mignardise j'ai été sous le charme de la texture et du goût ! J'aime ce genre de  dessert super original.....

La texture ressemble à de la pâte d'amande et on ne peut pas imaginer que c'est de la pomme de terre !

Merci Scally pour cette recette extra !!!!

 

dessert, mignardises, pomme de terre, poudre d'amande, blanc d'oeuf, noix de coco

Publié dans petits gâteaux

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Miamana 26/02/2013 16:48

Surprenant.... Je retiens pour essayer!

Lolotte 23/02/2013 23:33

Je découvre quelque chose... ça me tente plutot bien!

CuisinetCigares.com 23/02/2013 21:01

Déjà je les trouve charmantes et craquantes tes mignardises, mais si en plus elles ont un goût de pâte d'amande, alors je craque !!!
Merci pour ce beau partage original et certainement délicieux :)
Bises, bon week end, Sandrine

Cécile, Au fil de mes recettes 22/02/2013 23:27

C'est vraiment original!!

Bises!

Mapopotte 22/02/2013 21:23

Trop mimi !!!

Asmaa 22/02/2013 16:28

Très original

domicuisine 22/02/2013 08:15

originales ces mignardises ;-)
bizzz

aussi sur www.domigateaux.be

kaderick 21/02/2013 22:32

comme elles sont belles ces pommes de terre !!!
et ces mignardises tout autant !!!
des bisous ma Manue :*

Soulef amour de cuisine 21/02/2013 22:30

en effet ça a l'air extra !!!

catherine 21/02/2013 21:20

Jamais fait de "pate d'amandes" avec des pommes de terre, par contre avec de la semoule, ouep, c'est un grand classique

Chrystel 21/02/2013 21:01

Oh la, tu m'intéresse avec ta recette à base de PdT. J'aime beaucoup essayer ce style de recette où l'on retrouve un légume ou un féculent en version sucrée. Sûre que je vais essayer. Merci Tite
Manue
Bisous
Chrys

zazouchocolat 21/02/2013 18:48

La pomme de terre version sucrée: ça me connaît ! C' est toujours surprenant et délicieux ! Tes mignardises sont très réussies. Biz.

lypha 21/02/2013 18:15

Je reste plus sur ta pomme de terre que sur ton gateau à l'orange !
Pour être original, cela l'est et j'ai bien du mal à m'imaginer le goût donc une seule solution, tester :)
Je te souhaite une très belle soirée, ici, c'est le froid qui s'installe !!!
De très gros bisous
Lypha

pascale 21/02/2013 17:46

Merci mille fois pour le clin d'oeil. Ravie de ce partage gourmand.

lillise 21/02/2013 15:05

une belle réussite, beaucoup d'originalité dans ces mignardises

sandra 21/02/2013 14:50

c'est original!!!!miam

noviceencuisine 21/02/2013 11:21

Trop trop rigolo, bravooo!

Graziella 21/02/2013 11:13

La pomme de terre doit donner du moelleux à ces mignardises, cela me donne envie d'y gouter! En tous cas les photos donnent envie! Bonne journée!

gut 21/02/2013 11:07

Incroyable ça ! de la pomme de terre pour faire des mignardises ! Belle réalisation gourmande je dirais puisque tu l'as aimée ! Gros bisous

Mimine Cuisine 21/02/2013 10:40

C'est original avec de la pomme de terre!!!!!

Pounchki 21/02/2013 10:12

Elles ont l'air très gourmandes tes mignardises, j'ai deja teste (et apprécie) plusieurs recette de gâteaux aux pommes de terre, je mets donc ta recette de côté (faut bien tester) :) bises et bonne
journée

Doria 21/02/2013 09:53

Elle est incroyable cette recette ! Une belle idée culinaire !
Très bonne journée,
Bisous, Doria

gourmandelise 21/02/2013 08:43

Elles sont originales ces mignardises!
La texture doit être très moelleuse avec la pomme de terre!
C'est une bonne idée!!

uneliyaasdebonneschoses 21/02/2013 08:41

c'est super original!!biz

nani's kitchen 21/02/2013 08:38

alors là tu m'intrigues !!!! cette recette est à tester absolument !! bisous

Michèle 21/02/2013 08:33

Plaisir et régal garantis!! Bisous

poucinette 21/02/2013 07:57

belle version alléchante

lucy 21/02/2013 07:51

piccoli, sfiziosi, uno tira l'altro!!

aux papilles 21/02/2013 07:38

bien original bisous

Sophie de la Maison Joséphine 21/02/2013 07:36

Voici une fantastique recette ! Bonne journée et à bientôt !

kougelhopf 21/02/2013 07:02

Super originale ta recette.

LeeYaa 21/02/2013 06:44

Je n'aurais jamais pensé à la pomme de terre sucrée ! En effet votre assiette de dessert lors de cette journée m'a beaucoup intrigué ^^ c'est donc à tester ;)

Julia T 21/02/2013 04:06

Oh que c'est gourmand et très intriguant! Je suis curieuse! Je t'en pique 2 au passage! Bises!