Mini tartelettes au caramel et fruits secs - Café Gourmand

Publié le par ManueB

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Chrtistine, Anick et moi sommes allées chez Patchouka ! On a décidé que l'on ferait un café gourmand et chacune a préparé une gourmandise !


Anick a fait des tartelettes à l'orange sanguine, Patchouka des fondants bananes, choco et flocons d'avoine (recette de Cécile) et Christine un fondant chocolat !!!!

 

Moi j'ai préparé des mini tartelettes au caramel et fruits secs, c'est une recette du livre de Christophe Felder Les mignardises de Christophe, recette que je voulais faire depuis longtemps !

 

Pour 30 mini tartelettes il faut :

 

fonds de tartelettes sablées :

150 g de farine

1 pincée de levure chimique

75 g de sucre

75 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

de l'eau

 

 

50 g d'amandes entières

15 g de pignons

15 g de noisettes

15 g de pistache

160 g de sucre

50 g de crème entière

60 g de miel

35 g de beurre

 

Préparer les fonds de tartelettes :

Dans un cul de poule, verser la farine, la levure et le sucre en fontaine puis ajouter le beurre mou, travailler la pâte avec les doigts puis ajouter le jaune d'oeuf et éventuellement de l'eau. Former une boule et la placer au frais pendant 1 heure.

 

Étaler la pâte et découper des ronds de pâtes que l'on place sur un moule en silicone mini tartelettes ( à l'envers) et cuire à blanc pendant 10/15 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Faire refroidir.

 

Faire dorer  à sec les fruits secs puis les concasser grossièrement. Réserver.

 

Dans une petite casserole faire cuire à feu moyen le sucre à sec jusqu'à ce qu'il soit sec puis  verser la crème  bouillie dessus, attention aux éclaboussures !

Hors du feu ajouter le miel puis le beurre. Quand tout est bien mélanger verser les fruits secs, remuer bien pour éviter que les fruits secs remontent à la surface.

 

Répartir sur le fond de pâte.

 

Verdict :

 

Ohhhhh que c'est bonnn !!!!

On s'est toute régalée  avec chaque gourmandise !!! miamm

 


mini tartelettes, caramel, amandes, noisettes, pistaches, pignons

Publié dans petits gâteaux

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Nestelle 19/02/2013 17:13

De grandes gourmandes ! Miam !

c-line 13/02/2013 19:11

Un café gourmand très réussi, j'adore tes tartelettes qui me font bien envie :) Bises

Clemence 13/02/2013 14:47

vous avez dû bien vous régaler avec tout ça !

lillise 13/02/2013 12:05

je serais bien venue à ce café gourmand !

CuisinetCigares.com 13/02/2013 11:28

Je suis entrain de me couper en 4 pour pouvoir déguster tous les bons goûters que j'ai vu sur les blogs ... va falloir me téléporter :)D
Que de bonnes choses, miam !
Bises, belle journée , Sandrine

Stéphanie, Gourmandise Attitude... 13/02/2013 09:57

j'adore le livre de Christophe Felder sur les Mignardises!
J'ai déjà essayé cette délicieuse recette!
Tu me donne envie d'en refaire! Merci
Bonne journée
Stéphanie

Chrystel 12/02/2013 20:38

Très jolie idée pour des tartelettes bien gourmandes. Merci Manue
Bises
Chrys

aux papilles 12/02/2013 20:28

wahou top ce café gourmand !

doudoute 12/02/2013 18:13

elles ont l'air délicieuses !

mellecarotte 12/02/2013 17:39

ho la la, c'est gourmand comme tout d'après ce que j'en vois mais je suppose qu'il n'y en a déjà plus

miminecuisine 12/02/2013 14:30

ça a l'air trop bon!!!!!

Pounchki 12/02/2013 13:26

J'allais boire un café, mais j'ai changé d'avis j'arrive XD
j'adore tes tartelettes :) bises !

sandra 12/02/2013 13:26

hum...tout est bon dans cette assiette!

Manuella 12/02/2013 12:38

Whaouhhh j'adore tes petites tartelettes, c'est juste une merveille ! Bises

afaurore 12/02/2013 11:42

un délicieux café gourmand

gut 12/02/2013 11:12

Une gourmandise chacune ça faisait un excellent café gourmand qui remplaçait avantageusement le dessert !! Bravo pour tes tartelettes bien savoureuses !! bisous

Graziella 12/02/2013 10:42

C'est une excellente idée ce café gourmand, vous vous êtes fait plaisir et à voir les photos cela me donne envie d'en faire de même!
Bonne journée!

Soulef amour de cuisine 12/02/2013 10:02

humm , un bonheur ces petites tartelettes !!!

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 12/02/2013 09:50

Sympa ces tartelettes !

katoo 12/02/2013 09:30

Très jolie proposition gourmande !!!!

uneliyaasdebonneschoses 12/02/2013 09:08

quelle superbe idée ce café gourmand et toutes ces mignardises miam miam!!biz

kaderick 12/02/2013 09:06

vous avez du vous regaler avec ce café gourmand et toutes ces gourmandises ... hummm ... des bisous Manue :*

perline67 12/02/2013 09:03

génial!!!!!j'aurais bien aimé faire partie des vôtres!(

Patchouka 12/02/2013 08:48

hummmm elles étaient divines tes petites tartelettes....

Sécotine 12/02/2013 08:38

Oh que je veux bien te croire que c'était bon ! J'adore les tartelettes aux fruits secs, particulièrement celle aux noix, mais elles coutent toujours un bras !

Lili 12/02/2013 08:31

Miam qu'elles donnent envie ces tartelettes ! :))

TitAnick 12/02/2013 08:04

Excellente!!!!

LeeYaa 12/02/2013 06:43

C'est super cette idée de café gourmand avec chacune qui ramène une partie ! Tes tartelettes sont gourmandes et parfaites pour accompagner un bon café ;)

Michèle 12/02/2013 06:00

Une sympathique bande de gourmandes!!!

Kougelhopf 12/02/2013 04:47

Un beau café gourmand qui porte bien son nom.