Confiture de rhubarbe abricots secs et vanille
Je reprends les confitures, maintenant les premiers fruits locaux arrivent comme la rhubarbe. Chaque année c'est la première que je réalise.
J'adore celle ci avec des abricots secs, je l'a fait depuis près de vingt ans !
Pour 5 pots environ, il faut :
1 kg de tiges épluchées de rhubarbe
200 g d'abricots secs
1 gousse de vanille
1 kg de sucre à confiture
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons, ajouter les abricots secs coupés en morceaux, la gousse de vanille coupée en deux et ses graines puis le sucre, mélanger.
Laisser macérer toute la nuit.
Le lendemain, cuire la confiture puis la mettre en pots.
Fermer les couvercles et rangez !
Verdict :
Cette confiture est douce et parfumée.