Kouglof

Publié le par ManueB

Kouglof
Kouglof

Si vous étiez de passage à Strasbourg pour découvrir le marché de Noël  vous avez dû manger choucroute, tarte flambée, baeckeofe mais aussi du kouglof, brioche si typique de la région. Elle est cuite dans une moule en terre cuite !!! C'est une brioche garnie de raisins secs et d'amandes entières !

Chaque famille a sa propre recette, dans la recette d’aujourd’hui il faut faire un levain puis intégrer les ingrédients au fur et à mesure. Et surtout bien pétrir la pâte pour qu'elle soit lisse et souple.

Voici les ingrédients nécessaires :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

250 ml de lait tiède

1 oeuf

75 g de sucre

125 g de beurre à température ambiante

des amandes entières

100 g de raisins

2 cuillères à soupe de rhum

Faire macérer les raisins secs dans le rhum.

Faire un levain avec 20 g de lait tiède la levure et 20 g de farine, on obtient une pâte.

Dans le bol du robot mettre le reste de farine faire un puits et verser au centre le levain, couvrir pendant 30 minutes.

Verser le reste de lait et pétrir pour avoir une boule pendant 2 minutes.

Puis ajouter les œufs un à un puis le beurre. Bien pétrir la pâte.

Couvrir la pâte et laisser doubler de volume pendant 2 heures.

Sortir le pâton, le dégazer incorporer les raisins.
Beurrer généreusement le moule à kouglof et déposer au fond des amandes entières.

Déposer la pâte.

Faire lever encore 1 heure puis cuire le kouglof pendant 40 minutes dans le four à 180°.

Le démouler une fois tiède et quand il est froid le saupoudrer de sucre glace.

Verdict :

 On s'est bien régalé !

Recette trouvée ici.

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MP 20/02/2018 08:38

Réalisé ce we
Un vrai succès!!! MERCI
En revanche, est ce ce ne serait 2 œufs plutôt qu'un ??

Marie L 14/01/2018 18:26

Waouh, il est splendide !!

Doria 14/01/2018 09:01

Comme j'aime le kouglof que je mange peu malheureusement. Tu me donnes envie d'en faire un à la maison.
Bisous, Doria

DAFFYCO 13/01/2018 19:57

Irrésistible ce kouglof ! biz

gut 13/01/2018 17:39

Ce n'est pas l'envie qui m'en manque de faire le marché de Noël par chez toi car ce doit être grandiose mais c'est loin !!! sniff ! Merci pour ce beau kouglof je suis certaine que le tien aurait bien sa place sur ce marché il est merveilleux ! gros bisous

LadyMilonguera 13/01/2018 13:55

Superbe ton kouglof !

Barbara 13/01/2018 10:45

superbe bravo

Graine de faim kely 13/01/2018 08:52

Magnifique ton kouglof !
Bon week-end
Bises

bree13 13/01/2018 07:25

il est parfait !

Michèle 13/01/2018 06:38

Un régal!!!