Tarte aux asperges #végetarien

Publié le 19 juin 2023 par ManueB

La fin de la saison de l'asperge approche doucement.
Il me restait encore des asperges et j'ai bien sur préparé une tarte avec - dans mon panier précédant il y en avait une et on avait bien aimé.

C'est très pratique de faire une tarte ; la pâte est facile à faire, et surtout je la réchauffe facilement à la poêle, je n'allume jamais mon four pour ça !!! Je mets à petit feu pendant près de 30 minutes, elle est parfaite comme ça, le fond est largement croustillant !!!

Et vous comment réchauffez vous les tartes salées ?

Pour une tarte pour 2 gourmands il faut :

pâte à tarte :

140 g de farine

20 g de chapelure

1 pincée de sel

40 ml d'huile

40/50 ml environ d'eau

1 cuillère à café de bicarbonate

garniture :

250 g environ d'asperges d'Alsace

150 ml de crème

2 œufs

sel poivre piment d'Espelette

1 cuillère à dessert d'épices Promenade en forêt

Dans un premier temps cuire les asperges à la vapeur pendant 10/15 minutes selon la taille - les miennes étaient déjà pelées et étaient toutes fines.

Préparer la pâte à tarte ; mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et verser l'huile puis commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis verser progressivement l'eau, terminer de mélanger à la main : la pâte ne doit pas être collante.
L'étaler directement dans le moule à tarte.
Déposer les asperges cuites et égouttées.

Battre les œufs avec la crème, le sel, le poivre, les épices.

Verser sur les asperges.
Cuire dans le four à 180° pendant 30/35 minutes.

Verdict :

Une tarte parfaite, validée également par Eglantine chez elle !

tarte, pâte à tarte, chapelure asperges blanches, végétarien