Linguine al pesto di zucchine
C'est la saison des courgettes alors aujourd'hui je vous propose une recette de Pesto de courgettes !!! C'est très simple à faire et surtout ça change du classique pesto de basilic.
Il vous faut :
des Linguine (ou des pâtes longues)
5 petites courgettes
2 gousses d'ail
quelques feuilles de menthe
1 poignée de basilic frais
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Couper les extrémités des courgettes, les couper dans la longueur puis en 4. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles sont al dente, moi, je les ai cuites dans mon Cook'in pendant 18 minutes.
Placer les courgettes dans le bol du Cook'In ou dans un mixer, mixer avec les feuilles de menthe, de basilic puis ajouter les gousses d'ail écrasées et l'huile d'olive. Bien assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les Linguine al dente. Les égoutter et les mélanger avec le pesto de courgettes !!
Verdict :
Un pesto très parfumé d'ail de menthe et de basilic.
Un régal.
Je vous conseille de faire ce pesto, vous ne serez pas déçu !!!