Penne aux aubergines et aux tomates confites

Publié le par ManueB

 

penne-aux-legumes-confits.jpg

Dans mon jardin, il y avait encore deux petites aubergines et quelques tomates ! J'ai eu l'idée de les faire confire au four avec de l'huile d'olive et des épices.
Bonne idée pour les déguster avec mes pâtes !

Et Anick a eu la chance de partager mon plat aujourd'hui !!!

 

Pour deux gourmandes, il faut :

 

2 petites aubergines

des tomates cerises

une belle gousse d'ail

sel poivre

piment

sucre

herbes de provence

huile d'olive

 

des Penne

 

Couper les extrémités des aubergines, les couper en cubes, les déposer sur une plaque  à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.

Couper les tomates cerises en deux.

Répartir l'ail écrasé, saler, poivrer, mettre un peu de sucre sur les tomates, répartir des herbes de Provence puis arroser d'huile d'olive.

Faire cuire 1 heure à 200° et faire refroidir complètement au four, les légumes vont confire.

 

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée..

 

Cuire les Penne al dente, réchauffer tout doucement les légumes confits et les mélanger aux Penne.

 

Parsemer de parmesan fraîchement coupé.

 

Verdict :

 

Un pur régal, les légumes sont parfumés d'ail et d'herbes.

A refaire mais en plus grande quantité.

Anick s'est bien sûr régalée !!!

 


tomate, aubergine, pâtes, huile d'olive

Publié dans pâtes et pizza

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Pamotte 30/10/2012 11:39

hum, un bon plat de pâtes... je le mettrai bien sur ma table ce midi !

Wikisine 22/10/2012 21:38

Merci pour cette recette de Penne :)

wikisine.fr

Kougelhopf 20/10/2012 16:35

L'eau me monte à la bouche.

Céline Cocottes et Campagne... 19/10/2012 23:18

hummm, comme ça sent bon dans ta cuisine !! bises

Bulles de Gourmandises 19/10/2012 21:40

tout ce qu'on aime...une assiette délicieuse pour les grandes gourmandes que nous sommes...miam!
Bon week-end!
bisous des Bulles... super heureuses de faire enfin la grass mat !

virginie 19/10/2012 20:36

moi je suis fan de chacun de tes recettes de pâtes

sigmanath 19/10/2012 20:23

j'adore!!! Mais pour moi ce sera version froide, j'aime encore plus!

gfaim 19/10/2012 19:34

sa m'a l'air gourmand comme tout, miam miam

EnviesDélices 19/10/2012 17:55

C'est un joli petit plat coloré que tu nous présentes là :)

Soulef amour de cuisine 19/10/2012 17:09

que ca doit etre delicieux ma chere, j'aime beaucoup

Gut 19/10/2012 16:57

Oh ! que oui que c'est bon ! j'ai déjà fait et franchement c'est un régal ! tes plats de pâtes sont toujours très réussis Manue !! Gros bisous

Mimine Cuisine 19/10/2012 13:40

J'adore avec des aubergines!!!!!

afaurore 19/10/2012 13:38

à taaaaaaaaaaaable

Julia T 19/10/2012 13:25

Une bonne assiette de pâtes délicieuses! J'adore! Bises!

Deborah 19/10/2012 12:39

Un bon plat de pâte! J'adore!

kaderick 19/10/2012 11:27

une bien belle assiette de pâte comme je les aimes !!! il faut profiter des derniers légumes tant qu'il y en a encore !!! bisous Manue :*

TitAnick 19/10/2012 11:00

Coucou
Je la note, pour la refaire car c'était excellent!
Bizzzzz
Anick

Béné70 19/10/2012 09:00

Rhooo tous ces bons parfums du Sud me rappellent l'été ! Merci !

Mélissa 19/10/2012 08:50

la photo me fait saliver... avec ces petits copeaux de parmesan... Un délice !

bonne journée !

c-line 19/10/2012 08:15

Un délicieux plat de pâtes comme j'aime! Bisous

BGourmandises Assia 19/10/2012 07:52

Hummm savoureux et gouteux miam:)

lypha 19/10/2012 07:22

Et oui, c'est la journée des pâtes :))
Elles ont l'air très plaisantes une fois de plus !
Je te fais de gros bisous
Lypha

Clémence 19/10/2012 07:20

le genre de plats de pâtes aux légumes du soleil dont je ne me lasse pas...

LeeYaa 19/10/2012 06:44

Un vrai délice pour les papilles cette assiette !

Pauline 19/10/2012 05:43

Miam ^^

LOu 19/10/2012 05:17

voilà un plat qui régal ! Bonne fin de semaine, bises
Lou